北海道杏仁手撕面包的做法

口感松软爱不释手----北海道杏仁手撕面包

爱上烘焙以来，我这个菜鸟一直是从最简单的饼干做起。因为饼干操作简单、成功率高，对我这样的新手来说，每次的成功后朋友们的鼓励，都是激发我积极性的动力。于是，我也跃跃欲试的开始尝试着做起面包来。说句实话，这第一次做面包给了我一次承重的打击，因为连第一次醒发都没有成功，当30分钟，40分钟、1个小时后，看着那跟原来的一般大小完全没有生气的面团，我真想拿出一根魔术棒，指着它大叫一声变大吧！

不过，幸好石妹儿我，是一个抗打击能力超强的女人。因着第一次的失败，我对面包的*更加热烈起来。经过了反复的学习和实践后，这款北海道杏仁手撕面包，终于成功出炉。虽然这中种法面包，看起来时间长，比较麻烦，可是，味道的确要好很多，喜欢烘焙的朋友们一定要试试哦。

北海道杏仁手撕面包

主面团材料：蛋白20克，细砂糖35.5克，干酵母1克，盐2.5克，黄油5克。

中种材料：高筋面粉250克，细砂糖7.5克，干酵母1.5克，牛奶80m1，黄油5克，蛋白17.5克，蛋黄50克。

北海道杏仁手撕面包的做法

1.将中种法的材料全部加入和面机里，低速搅拌至面团不粘手。

2.将中种面团用保鲜膜覆盖，放置冰箱冷藏24小时左右。

3.将在冰箱里冷藏发酵后的中种面团取出，撕成小块，加入主面团材料里除开黄油的所有材料。用和面机搅拌约15分钟左右，面团不粘盆后。加入黄油继续搅拌至完全状态。

4.完全状态的面团能够不粘手，并且可以拉开成薄薄的有弹性的面筋。

5.将完全状态的面团揉成团，置于盆中。用保鲜膜覆盖用烤箱发酵功能发酵约30分钟。待面团发酵至2倍大小，用手指粘面粉轻轻插入不回缩，不坍陷即可。

6.用手排气后，将面团分成等量的三份。揉成团盖上保鲜膜松弛约15分钟。将面团擀成长条型，然后卷起整形后，再松弛15分钟。再重新擀成长条型整形为面包卷。

7.将整形好的面包卷均匀的放到450m1土司盒里盖上保鲜膜，用烤箱发酵功能发酵40-50分钟。

8.二次醒发的面团涨到土司盒的7分满左右，用软毛刷轻轻的刷上蛋液。

9.在土司表面轻轻的撒上少许杏仁片，放入预热后的烤箱中下层，180℃烤35分钟。注意：烤到5-10分钟左右的时候要看看面包表面颜色。如果已经烤至金黄色，即可在面包表面盖上锡纸，以免表皮烤糊。

特别提示

1.中种法的面团放冰箱里冷藏非常方便，冷藏24-72小时都可以。

2.干酵母最好用温牛奶搅拌均匀静置10分钟左右再放入面粉搅拌，成功率会高一点。当然，温牛奶的温度一定不要高了哦。

3.用发酵功能发酵时，一定要置一碗热水在烤箱下面哦，这样才能保证一定的湿度。

4.两次整形后的面包，烤出来后面筋分层很漂亮。口感也是非常的松软可口。

5.我喜欢这漂亮的小山丘形状，如果喜欢平型的，可以将土司盒盖上烤哦。

健康饮食网小提示

杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。

杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。