北海道巨蛋面包的做法

败了一个半球型模，内部是不沾层，一般是做足球蛋糕用的，我想啊，除了做蛋糕，面包也是可以的吧，看到一个方子，正好用到此模，毫不犹豫的就做起面包来，效果不错哈！

我想，如果在此面包上裱上奶油花，会不会让人误以为是蛋糕呢，因为巨蛋面包的口感真的很像蛋糕呀！

此配方对于我来说偏甜了，下次做需减糖量才行。

另外，此模具底部圆滑，单独放在烤箱里会滑动，下面最好垫一个活底模（把底部的垫片取掉），这样就能够很好的稳定住。

一香倾远的博文中说，该面包曾经风靡日本北海道及*，据说当时得排长队才买得到。之所以叫巨蛋面包，是因为它的重量超过200克一个，且外形圆而大，看上去就像日本的巨蛋体育场。

巨蛋面包的特点：吃前无须加热，且放置一天后味道会更好。

北海道巨蛋面包

中种：高粉140克，酵母3克，细砂糖20克，鸡蛋60克，蛋黄20克，牛奶30克

主面团：高粉60克，岩盐2克，细砂糖60克，蛋黄20克，全脂奶粉20克，动物性淡奶油30克，无盐黄油60克

模具：SN6864半球不沾模

烤箱:C0USS-3501变温烤箱

北海道巨蛋面包的做法

1，将中种所有原料搅拌均匀，冷藏发酵一夜。

2，中种面团与主面团材料（黄油除外）一起搅拌至扩展。

3，加入黄油继续搅拌至完全扩展，且能拉出大片薄膜。放温暖处松弛30分钟。

4，松弛后的面团取出排气，滚圆后继续松弛15分钟。

5，略排气后再次滚圆，放入模内最后发酵。

6，预热烤箱，中下层170度30分钟。（脱模后，我嫌上色略浅，倒过来，又单独放在烤箱里烤了一会，上色到喜欢的程度再取出放到烤网上晾凉）