轻乳酪蛋糕的做法

忙碌的期间，见缝插针的磕着轻乳酪蛋糕，喜欢那种轻盈湿润细腻的口感。

不仅想做出那种轻盈温柔的口感，而且想做出温润极致的外表。

希望下半年的日子别那么沉重了，能够轻盈一些。

献上这款原味的轻乳酪蛋糕，感谢陪我一起共度难关的朋友，感谢你们的关心和帮助！

也愿各位朋友都能享受着最轻盈快乐的时光！

轻乳酪蛋糕

【原料】18厘米圆模一个

蛋黄糊：奶油奶酪140克、牛奶63克、水63克、低粉49克、蛋黄63克

蛋白糊：蛋白126克、细砂糖63克

轻乳酪蛋糕的做法

1、奶油奶酪回软后，隔水加热搅拌成乳滑状；

2、加入牛奶搅拌均匀；

3、将水和低粉先搅匀，再加入橙汁奶酪糊中，边加热边搅拌直至变稠，感觉有阻力时即离开热水，再继续搅拌至稍降温且无颗粒的乳滑状；

4、分次加入蛋黄，搅拌均匀；

5、蛋白用电动搅拌机打至粗泡状，分三次加入糖打至七分发，捞起蛋白霜不会滴落，出现柔软的小弯钩；

6、取1/3的蛋白霜加入橙汁奶酪面糊中拌匀，再倒回剩余的蛋白霜中，用橡皮刮刀翻拌均匀；

7、倒入模子（模子事先底部铺油纸，周围刷黄油），水浴法160度烤20分钟上色后，150度烤70分钟左右，表面轻按有弹性即可

8、出炉后，约3分钟后脱模。