杨梅果酱的做法

又是一年杨梅红，花也葱茏，叶也葱茏。端午节过后，杨梅树上挂满了杨梅，那一坡梅山梅海，随处可见闪红烁紫、凝翠流碧的画面。细雨如丝，一棵棵杨梅树贪婪的吮吸着春天的甘露，它们伸展着四季常绿的枝条，一片片狭长的叶子在雨雾中欢笑着。杨梅圆圆的，和桂圆一样大小，遍身长着小刺，等杨梅渐渐长熟，刺也渐渐软了，平了；杨梅先是淡红，随后变成深红，最后几乎变成黑的，轻轻咬开它，就可以看见那新鲜红嫩的果肉，手上、嘴唇上、舌头上染满了鲜红的汁水。

清代著名戏剧家李渔在其《杨梅赋》中云："南方珍果，首及杨梅”。"五月杨梅已满林，初疑一颗值千金。味胜河溯葡萄重，色比泸南荔枝深”，这是宋代诗人平可正的诗《杨梅》。而宋代大文豪苏东坡说得更明确："闽广荔枝、西凉葡萄，未若吴越杨梅”，却忘记了曾经说过的"日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”的话。他还作诗云："新居未换一根椽，只有杨梅不值钱。莫共金家斗甘苦，参寥不是老婆禅。”极尽戏谑之笔，盛赞杨梅之诱人。

杨梅果酱

食材：杨梅、白糖、半个新鲜柠檬汁、水；

杨梅果酱的做法

1、杨梅略微清洗，在淡盐水中浸泡15分钟后冲洗干净；

2、然后准备两只碗，将杨梅随意切两三刀，纯果肉放到一只碗里，核上带点果肉的放到另一只碗里；

3、纯果肉的做果酱，用白糖腌制半小时以上，让杨梅出汁，且味道会更甜；

4、将带核的杨梅果肉放入锅中，加适量的水，小火煮半小时以上，期间用小勺将果肉压一压，将杨梅肉彻底煮散煮碎；关火后过滤，放冰糖，晾凉后即可饮用；

5、腌好的杨梅放入不粘锅中，大火煮开再小火慢慢煮，煮至杨梅汁粘稠，倒入半个新鲜柠檬榨的汁，约5分钟后关火，微热后倒入无水、无油的干净密封瓶里，盖好密封盖倒扣至完全降温，再放入冰箱冷藏。

腌杨梅，源于《开宝本草》，杨梅经食盐、白糖腌制后，生津止渴作用甚佳；

亦可止呕哕、消食；用于口干口渴，或胃气不和，呕哕，或饮食不消。

健康饮食网小提示

杨梅和白酒能一起吃:杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抵制作用，能治痢疾腹痛，对下痢不止者有良效。杨梅与白酒搭配，对夏季病症、腹痛、吐泻有一定疗效。

黄瓜和杨梅不能一起吃:杨梅中亦含有丰富的维生素C，而黄瓜中含有一种可以破的维生素C分解酶。若将二者同时食用，杨梅中的维生素c会造到严重的破坏，其将失去原有的营养价值。