苦瓜的功效 想不到这种蔬菜能够促进饮食
苦瓜是一种很常见的蔬菜，因为味道独特多数的人都比较喜欢，苦瓜具有很多对身体比较好的功效，它能够预防癌症出现，还可以降低血糖。关于苦瓜的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我们知道吃苦瓜的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
1、清热解毒
常吃苦瓜能够帮助人们清热解毒，苦瓜中的物质能够泄去心中烦热，还可以排除体内毒素，比较好的吃法是凉拌，凉拌能够很好地保留苦瓜含有的维生素，清炒的方法会让苦瓜中的维生素大量丢失，从而不能起到清凉败火的作用。
2、防癌抗癌
很多人不知道，吃苦瓜能够预防癌症出现，苦瓜中含有丰富的蛋白质成分及大量维生素C，这些物质能提高机体免疫功能，苦瓜中含有的蛋白成分能加强巨噬能力，苦瓜籽中含有胰蛋白酶，这个物质可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。
3、促进饮食
苦瓜是一种很有营养的食物，它含有多种人体需要的物质，苦瓜中含有丰富的苦瓜甙和苦味素，这些物质能够增进食欲，健脾开胃。并且苦瓜中的生物碱类物质奎宁有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效，对人体非常好。
4、降低血糖
苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，常作为糖尿病患者的理想食品。
5、减肥作用
苦瓜减肥法需要坚持并且需要每天吃二到三根，同时补充必要的营养，单纯吃苦瓜并不能提供给身体必须的营养，减肥应该以身体健康为原则。
6、美容养颜
苦瓜汁有美容功效，可润泽肌肤，能够促进伤口的愈合及皮肤新生，同时还能够很好的增加皮肤皮层方面的活力。
苦瓜的做法
一、干拌苦瓜
准备食材：苦瓜、红辣椒、豆瓣酱、蒜泥
制作步骤
1.把苦瓜的瓜蒂和瓤去掉，并切成条，用沸水烫一下，再捞入清水中过一下。控干水分，放入盆中备用。
2.把红辣椒去籽洗干净并切丝，总盐腌制6分钟，用手把水分压干，把准备好的蒜泥和之前切好的红辣椒搅拌均匀，加上豆瓣酱、生抽、味精、香油，倒在苦瓜上，搅拌均匀即可食用。二、清炒苦瓜
准备食材：苦瓜、蒜瓣
制作步骤
1.把准备好的苦瓜切片，用盐腌制五分钟左右用清水洗净，捞出把水控干净。
2.用沸水焯一下苦瓜，捞起后用清水过滤。
3.锅中倒入少许油，微热够倒入准备好的蒜瓣。
4.把苦瓜倒入，开始翻炒，约至三四分钟后倒入碟中即可。
三、苦瓜炒木耳
准备食材:苦瓜、木耳、蒜瓣
制作步骤
1.将准备的木耳提前浸泡，泡发之后洗干净
2.把苦瓜的瓜蒂和瓤去掉，用沸水烫一下，再捞入清水中过一下。控干水分，放入盆中备用。
3.准备好的蒜瓣切成片，在锅中放入油，待油烧热之后放入蒜瓣，爆香。
4.把切好的苦瓜倒入锅中，开始翻炒，待软以后倒入木耳翻炒均匀。
5.放入盐、醋、生抽，翻炒均匀即可出锅。
苦瓜不能和生黄瓜同食
苦瓜中含量比较多的一种维生素就是维生素C，它是一种抗氧化剂，对于我们的身体是很好的。但是当维生素C遇到黄瓜里面的维生素C分解酶，营养就会被破坏了，因此这两样食物不宜放在一起吃。不过黄瓜加热之后，维生素C分解酶会失效。
苦瓜不能和含钙高的食物同食
含钙比较多的食物也不应该和苦瓜一起吃，因为苦瓜含有草酸，这种物质如果遇到了钙就会形成草酸钙，这种物质会增加肾脏的负担，可能还会形成结石。因此在吃苦瓜的时候，不要搭配高钙食物，像是芝士、牛奶以及酸奶、奶油等。
结语：上文已经为大家介绍了苦瓜的功效，我们现在对苦瓜应该有了一些了解，喜欢吃苦瓜的朋友在平时可以多吃一点，它能够为我们的身体补充需要的营养物质，对于预防多种疾病还有不错的功效，是很有营养的蔬菜。