贵妃蒸饺的做法

贵妃蒸饺

原料：面粉500克，鸡翅膀肉150克，猪肉300克，虾肉和猪油各50克，葱花和酱油各30克，姜末10克，精盐、味精和花椒粉各适量。

贵妃蒸饺做法

1.将鸡翅膀肉洗净沥水，剁成蓉，加入酱油、姜末、花椒粉和猪油拌匀；虾肉洗净后沥干水，切成豆粒大小的丁；猪肉剁成蓉。

2．将猪肉蓉和虾肉蓉同放一盆内，加入150克水顺着同一方向搅动，倒入虾肉丁搅至黏稠状，再加入葱花、精盐和味精拌匀成馅料。

3．将面粉加沸水拌匀和成面团，凉后加部分凉水和成面团，揉匀揉透，搓成长条，揪成50个剂子，擀成面皮，包入馅料，捏成半圆形的饺子生坯，入笼置沸水锅上用旺火蒸至熟透即成。

特点：皮料柔软，风味独特，口味鲜香，档次较高。