奶酪玫瑰面包的做法
奶酪玫瑰面包
材料:高筋面粉250克,酵母3克,细砂糖42克,盐3克,奶粉10克,奶酪粉15克,全蛋液27克,黄油25克,番薯米糊140克。
表面装饰:全蛋液小许
烘烤条件:烤箱中层,上火175度,下火160度,13—15分钟,烤至表面金黄即可。
奶酪玫瑰面包的做法
1、把所有材料准备好。
2、把除黄油以外的材料放进面包机里,选择和面功能,搅拌至光滑状态后加入黄油,揉至扩展阶段(全程我用了40分钟),取出,把揉好的面团滚圆,放进一个大的盆子里,盖上保鲜膜,进行第一次基本发酵。
3、发至2--2.5倍大,用手按压无弹性,用手指沾点面粉插进面团,不回缩。
4、取出发酵好的面团,用手把面团里的空气压出,搓成长段。
5、分割为20克一份的小面团,揉圆,盖上保鲜膜,静止20分钟。
6、取出静止后的面团,用擀面杖将面团擀成圆面片。
7、然后每4个圆面片一组在半圆的位置叠加起来。
8、再一根筷子在面片的中间,轻轻压一下,压出一条中心线。
9、再由最底层的面片慢慢卷起。
10、直至卷完。
11、最后用橡皮刀切开。
12、摆进模具里。
13、放进烤箱里发酵40分钟。
14、取出,在发酵好的奶酪玫瑰面包胚表面轻轻擦上一层全蛋液。
15、送进预热好的烤箱里,上火175度,下火160度,13—15分钟,烤至表面金黄即可。
烤至表面金黄就可以了哦,因为每个烤箱的习性不同,所以闻到面包香时就要留意,千万别烤焦。
这回的面包液体用的是很稀的番薯米糊,再配上奶酪粉,味道真心滴赞,喜欢甜面包的千万别错过。
美食小贴士
1、材料的番薯米糊可以换清水,如换成清水,用量改为130克左右。
2、卷玫瑰花卷时,一定要留意,由下至上,先把最下层的卷好再继续向上卷。
3、这个方子可以做12朵玫瑰。