椿芽家常鸡的做法
菜系及功能:川菜菜谱
椿芽家常鸡
原料:椿芽200克,鸡腿肉、豆瓣、泡姜、大蒜、鲜汤、白糖、醋、胡椒粉、料酒、水淀粉、精炼油各适量。
椿芽家常鸡的做法
1)椿芽洗净,切成段;鸡腿肉放人沸水锅中煮熟捞出,切成块;豆腐瓣剁细;泡姜切成姜末;大蒜去皮洗净,切成蒜米。
2)锅置中火上,烧精炼油至四成热,放人豆瓣,烟香上色,下泡姜、大蒜米炒香,掺人鲜汤,下鸡腿肉煮沸,下白糖、胡椒粉、料酒,用勺撇去浮沫,放人椿芽和匀,下水淀粉勾芡,待收汁亮油,烹人味精、醋翻转均匀,起锅盛人窝盘中即成。
特点:鸡肉细嫩,家常味浓,香气诱人。
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