白汁绿鳍鱼
主料：绿鳍鱼1条。
配料：猪瘦肉丁30克，香菜末5克。
调料：葱末、姜末各10克，花生油60克，南酒、精盐、味精、胡椒粉各适量。
白汁绿鳍鱼的做法
将绿鳍鱼去鳃、鳞及肠脏，在鱼身两面剞一字刀，放入少量的油煎至两面挺身，下入葱末、姜末、猪瘦肉丁稍煸，放入南酒、精盐、味精、胡椒粉、清汤，调正口味，炖至汤浓色白，撒上香菜末即成。
美食小贴士：炖制要透
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