圣诞翻糖蛋糕的做法

今年的圣诞注定是在家安安静静的过，会准备简单的圣诞晚餐，但因为是工作日，因此不一定有时间制作精美的圣诞甜点了。翻看去年制作的几款圣诞甜点照片，到现在内心还是满满的欢喜。突然发现去年制作的最后一款圣诞蛋糕因为时间来不及没能在圣诞之前写出菜谱，趁着今年圣诞季赶紧写出来和大家一起分享配方。翻糖，是可以尝试一下的，制作过程也是快乐，成品也是萌萌的可爱样子。

生活在这世界真好，总有什么值得欢喜的事情可以为之忙碌。

预热圣诞季——圣诞翻糖蛋糕

原料：（6寸）

海绵蛋糕胚：低筋粉100g，全蛋150g（约3个），细砂糖60g，水饴6g，无盐黄油26g，纯牛奶40g

奶油夹馅：淡奶油200g，细砂糖20g，草莓适量

表面装饰：水饴适量，翻糖装饰

圣诞翻糖蛋糕的做法

1、提前一天以上做好翻糖的装饰配件，圣诞老人和驯鹿是少不了的啦。翻糖做好之后要放在干燥的地方晾干。

2、打蛋盆里打入全蛋，一次性加入细砂糖微微搅拌，不要打发。

3、水饴隔热水软化，然后倒入蛋液中。

4、用打蛋器高速打发蛋液。

5、打发到蛋液渐渐变成白色，大约打4分半钟。

6、这时提起打蛋头，可以看到滴落的蛋液痕迹很清晰而不会很快消失。

7、接下来用打蛋器低速打发2-3分钟，整理气泡。打蛋器不要画大圈。这时打发的时候能看到大的气泡会被打蛋器卷进去，打完之后蛋糊会变得很细腻。

8、拿一根牙签插入蛋糕糊，如果牙签竖直不倒就表示蛋糊已经打到ok的状态了。

9、一次性加入提前过筛好的面粉，用刮刀翻拌均匀，注意不要画圈搅拌以免消泡。

10、黄油提前隔水加热融化，然后冷却到约40度左右的温度。将黄油顺着刮刀倒入面糊中，搅拌均匀。

11、搅拌完成后面糊变得很有光泽。

12、倒入不沾圆模中，放入预热好的烤箱中层，160度烤33-35分钟。

13、烤完之后倒扣，冷却后脱模，切成均匀的3片。

14、在夹层中涂上打发好的淡奶油，铺上草莓或其他水果。

15、三层全部摆好，在蛋糕的最外圈刷上一层薄薄的水饴层用于粘合，再铺上白色的翻糖皮，摆上提前做好的翻糖圣诞老人和驯鹿等翻糖配饰。

16、完成啦，成品图很漂亮~

美食小提示

1、蛋糕胚选用的是小岛老师的海绵蛋糕胚，组织比较紧密能ho1d住翻糖的重量，口感又比较绵密很美味，比一般的磅蛋糕胚子要可口很多。

2、小岛原配方中的砂糖量为110g，我减到60g，真是我能接受的最大糖量了，不然真的会觉得太甜，也可以根据个人口味调整嗒。但是不建议再减糖量，否则打发会有些问题。