鲜果慕斯蛋糕的做法
简约之美——鲜果慕斯蛋糕
现在的蛋糕不象十几年前流行那种五颜六色的奶油裱花，这也成全了我们这样喜欢做蛋糕的人，因为裱花还真需要一些技术，虽然看上去花花绿绿有些俗气，但裱花还真不是拿起来就能做的，想想还是现在的蛋糕好，简单、自然，用清新的水果做装饰，稍稍点缀一下就0K，这就是所谓的简约之美吧。
这次做的这个鲜果蛋糕的慕斯馅是前两天做的皇家夏洛特蛋糕的方子，但是我也拍了过程图，结果在今天导图的时候突然发现我拍的过程图都不见了，不知是被我误删了还是怎么回事，所以抱歉，这次还是没有过程图，不过慕斯的制作方法可以参考这里，是一样的制作过程。下面我把此次蛋糕的蛋糕底配方和慕斯馅配方写下来。
这次的蛋糕只用了一片巧克力蛋糕做底，上面是幕斯馅，没有象以往一样用两片蛋糕做成夹心蛋糕，本来也想用消化饼干做底了，最后还是用巧克力蛋糕做的底。
这次的蛋糕底是巧克力蛋糕，分蛋海绵的做法。
配方：鸡蛋三个，细砂糖60克，可可粉20克，低筋粉40我，杏仁粉20克，玉米油20克。
做法：
1.将蛋清与蛋黄分别放入不锈钢盆中；
2.将蛋清加20克糖打到湿性发泡（也就是打起的尖角可以向下弯曲）；
3.将蛋黄加20克糖打至颜色发浅变浓稠，与打发的蛋白拌匀；
4.分别筛入低粉可可粉和杏仁粉拌匀；
5.将4的面糊取一点与玉米油混合均匀，然后再倒回4中与其余的面糊翻拌均匀，即成巧克力蛋糕糊，倒入模具中，倒数第二层，170度，35分钟，取出，倒扣晾凉即可。
芒果芝士慕斯馅的做法
材料：芒果肉300克、鱼胶片4片、细砂糖50克、淡奶油250克、奶油奶酪250克、浓椰浆50克.
做法：
1、将去皮去核的芒果取一半切成小方块，其余打成果泥备用；
2、鱼胶片用冷水泡软后控出水份，隔热水化开成液态，降至室温备用；
3、奶油奶酪隔温水搅拌至顺滑呈沙拉酱的状态；
4、砂糖倒入淡奶油中打发至有明显纹路，将鱼胶片液体与打发好的淡奶油混合均匀，再加入椰浆、芒果泥、奶油奶酪糊混合均匀，最后加入芒果粒拌匀，倒入铺好蛋糕片的模具中，抹平后入冰箱冷藏定型后取出脱模装饰即可（至少要四-五小时）。
装饰：
在蛋糕表面刷上镜面果胶，水果适当装饰，绿色的薄荷叶是我自己种的，最后周边围奥力奥饼干。
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