皇家夏洛特蛋糕的做法
Char1otteRoya1这个名字通常被译成皇家夏洛特，据说是一位法国甜点师为英国的夏洛特女王精心制做的皇室蛋糕。和提拉米苏等蛋糕一样，它的由来和配方也有N个不同版本，我做的是用蛋糕卷配芒果慕斯的倒扣式蛋糕，有人认为是女王的皇冠造型，也有人认为是帽子的形状，不管是怎样吧，总之它的造型跟一般的蛋糕不太一样，但却一样的好吃。
这款蛋糕要用到果酱蛋糕卷，蛋糕卷是用戚风的做法，3蛋配方，可以参考我昨天发的日志。
做这款蛋糕需要有一个半圆形的器具，本来想用在宜家买的直径约20厘米的玻璃碗来做，可是那个碗给00做提拉米苏拿走后一直没拿回来，最近又没再去宜家，所以就找了一个径约20厘米的不锈钢盆来代替，这个盆的弧度如果能再圆一些做出的蛋糕造型应该会更好看。
下面就把蛋糕的组合和芒果慕斯馅的制作说一下。
皇家夏洛特蛋糕
芒果慕斯馅的做法：（以下约为一个八寸蛋糕的量）
材料：芒果肉500克、鱼胶片2片、细砂糖50克、淡奶油250克、浓椰浆50克.
皇家夏洛特蛋糕的做法
1、将去皮去核的芒果取一半切成小方块，其余打成果泥备用；
2、鱼胶片用冷水泡软后控出水份，隔热水化开成液态，降至室温备用；
3、砂糖倒入淡奶油中打发至有明显纹路，将鱼胶片液体与打发好的淡奶油混合均匀，再加入椰浆、芒果芝士糊、混合均匀，最后加入芒果粒拌匀。
组合：
事先将直径约20cm左右的圆形大碗内铺上保鲜膜，贴着内壁紧凑码上一层蛋糕卷（每片蛋糕卷大约1厘米厚），将做好的芒果慕斯糊轻轻倒入，顿几下排出气泡，入冰箱冷藏四小时至完全凝固，倒扣出来即可，在蛋糕的周边挤一卷奶油花，在上面装饰银珠糖。