拉米苏蛋糕的做法

提拉米苏一直是我的最爱，会经常做来吃，也是我觉得送给亲朋好友最拿得出手的甜点。但是提拉米苏需要冷藏，我们一般也只是用容器来盛装。如果送朋友，装提拉米苏的盒子也要有所讲究。不如，做成这种蛋糕，是不是又美观又美味呢？

大家印象中，提拉米苏是不需要用到烤箱的吧？不然。关于手指饼，我还是建议大家自己做来用，健康又松脆，手指饼干还可以做小零食，简单又美味。

给心爱的人做一款提拉米苏吧。。。。。

手指饼做法很简单，我觉得对烤箱的要求比较高，我的新伙伴coussco-3502受热均匀，上色也均匀。让我省心不少。

拉米苏蛋糕

手指饼

原料：鸡蛋2个，细砂糖20克(加入蛋黄中)，细砂糖30克(加入蛋白中)，低筋面粉70克。

1、将鸡蛋的蛋白蛋清分离。将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状，加入1/3的细砂糖

2、继续搅打至蛋白变得浓稠。再加入1/3的细砂糖

3、继续搅打至蛋白出现纹路。加入最后1/3的细砂糖

4、继续搅打，直到提起打蛋器时，蛋白能拉出不弯曲的短小尖角

5、将蛋黄与细砂糖混合均匀，把蛋白倒入蛋黄中，轻轻搅拌均匀，使其混合。用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈，筛入低筋面粉。切拌均匀，用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈

6、装入裱花袋，用中号圆形裱花嘴在烤盘上挤成圆形和长条，160度，15分钟左右。

提拉米苏

原料：马斯卡彭奶酪250克，朗姆酒15m1，蛋黄3个,细砂糖60克，吉利丁片2片，鲜奶油110克,速溶咖啡2包，手指饼干（垫底和夹心用）；可可粉和巧克力(装饰用)，手指饼干（围边用）

做法

1、吉利丁片先用凉水泡好

2、淡奶油加30克的细砂糖打发至膨胀

3、马斯卡彭奶酪用打蛋器打至松软，加入朗姆酒搅拌均匀

4、蛋黄和30克细砂糖混合，隔热水（不超过80度）打至颜色发白砂糖融化，加入泡软后的吉利丁片，不断搅拌使吉利丁片完全融化，稍凉后备用；

5、将3种糊状混合，搅拌均匀成奶酪糊备用；

6、咖啡用热水冲开后加入一点朗姆酒搅拌均匀

7、将圆形的手指饼垫底，然后在上面倒入一半奶酪糊，再放一层浸湿咖啡的饼干，接着倒入剩余的奶酪糊，在以此方法放一层手指饼，放入奶酪糊，将模具轻磕几下使最上层的奶酪糊平整，放入冰箱冷藏4小时

8、将提拉米苏取出（吹风机吹一下四周）取出后撒一层可可粉，撒一层巧克力屑，用手指饼干围边，即成。