黄酱茄花的做法

黄酱茄花

原料：去皮茄子400克，料酒10克，酱油10克，黄豆酱25克，白糖10克，味精、鸡精各2克，葱、蒜末各10克，老汤150克，湿淀粉5克，油1000克。

黄酱茄花的做法

1、将茄子片成25厘米厚的大片，先在一面斜刀剞0?3厘米宽的花刀，然后翻个再直剞0?3厘米宽的花刀或蓑衣花刀。

2、勺内放宽油，烧至六成热下入茄子炸透捞出。

3、炒勺内加20克油烧热，下入葱、蒜末及黄豆酱炒香，再加入料酒、酱油、白糖、鸡精、老汤及茄片，中火烧透，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入10克明油，出勺装盘即成。

美食特色

色泽红亮，软烂咸鲜，酱香浓郁。

健康饮食网小提示

茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。