猴头蘑烩凤片的做法

猴头蘑烩凤片

原料：鲜猴头蘑150克，鸡脯肉150克，红萝卜50克，豌豆尖100克，精盐7克，料酒15克，味精2克，胡椒面1克，姜片15克，葱节25克，化猪油150克，水豆粉30克，香油10克，鸡蛋1个，干豆粉、清汤各适量。

猴头蘑烩凤片的做法

1、将鸡脯片成4厘米长薄片，用盐、料酒、胡椒面码味，再用鸡蛋清、干豆粉调成糊拌匀。

2、猴头蘑去老根和杂质，用清水泡，开水焯熟，再用清水泡凉。

3、红萝卜去皮，切成小花刀片，开水焯熟，清水泡凉。

4、锅内油烧至四成热，放入鸡片，用筷子轻轻滑散，刚熟铲起。

5、、倒去锅内余油，下姜、葱，炒出香味，加汤稍煮，捡去姜、葱，将猴头蘑挤干水分，同红萝卜片一起放入，加盐、料酒、味精、胡椒面，尝好味，烧好后放入鸡片，调匀水豆粉勾薄芡，加香油，起锅装入深圆盘内。锅内加油盐，将豌豆尖炒熟，镶在盘边即成。

如无鲜猴头蘑，可用罐头猴头蘑(用时才打开，早开易变色)。无豌豆尖，可用其他绿色菜叶。

健康饮食网小提示

白萝卜和红萝卜不能一起吃:白萝卜中的维生素C含量极高，但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，它会破坏白萝卜中的维生素C。一旦红白萝卜配合，白萝卜中的维生素C就会丧失殆尽。不仅如此，在与含维生