红烧华子鱼的做法
舌尖2里的很多美食都馋的俺口水直滴嗒，好多美味都是第一次听说也是第一次看到，这些都让我有种想尝试的欲望，好在现在网络这么发达，虽然远离千山万水，但也可以让你足不出户的品尝到各种美味。这不，这次专门淘来华子鱼尝尝鲜，顺便普及了一下知识，华子鱼，生活在达里诺尔湖，这里是一个封闭的内陆咸水湖，由于补给量小于蒸发量，湖水的碱性越来越大，现在PH值已经达到9.7，所以在湖里面很多鱼已经绝迹了，只留下两种鱼，其中一种就是华子鱼，这只能看作是生命的奇迹。华子鱼，不仅仅是一种秘境之地原生态的好食材，更是当地生态和谐共生的一部分。 华子鱼采用保鲜装置配送，到家的时候它还冰着了
达里湖的华子鱼是一种优游于咸水与淡水间的洄游鱼，春季溯河逆流而上，在河流里产卵，再回到湖里生长。由于个体较小，一般就20公分，所以身体流线型动作极其迅速。为保护自然资源，华子鱼不允许私人捕捞，产卵洄游河道沿线都有人值守，每年由渔场严格控制产量。每年限定捕捞量和捕捞时间，其余时间是绝对不许捕捞的。
这鱼确实挺新鲜的。两斤一共有11条，都是净膛装的，省去了去除内脏的麻烦，这次先拿其中三条做做红烧口味的，接下来我还要陆续试验清蒸、香煎和烤箱版的，看看哪种更好吃，呵呵
红烧华子鱼
材料：华子鱼，姜蒜、料酒、郫县豆瓣酱、盐、花椒油、韭菜
红烧华子鱼的做法
1、华子鱼洗净加盐、姜末和料酒腌半小时，期间翻次面
2、热油炒香姜蒜和郫县豆瓣酱
3、加入适量清水
4、下入腌好的华子鱼大火煮开转小火
5、炖制汤快收干时加入花椒油
6、起锅加入韭菜即可
特别提示
1、华子鱼已经提前处理好，所以做之前只用简单清洗即可
2、鱼在腌的时候放过盐，而豆瓣酱中也含盐，所以整个过程不用再单加盐
3、韭菜可用葱花代替
华子鱼的肉质非常的鲜嫩，而且肉持紧实，里面的刺除了主刺就是一些小软刺，大人可以连人带刺一起吃哈
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