芝士蛋糕怎么做好
去日本游玩之前曾经做过功课，看看日本的小吃和蛋糕有哪些，当然最著名的是年轮蛋糕了，而大阪的名吃
Rikuro大叔味道☆芝士蛋糕也十分有名，可惜功课做的虽好，由于行程原因，也没机会品尝。
下面的图是网上找到的大叔芝士，出炉的蛋糕刚开始很饱满，热烈的打上烙印。一袋一袋的分装销售。美眉们吃的好开心。
没在大阪品尝到，一定要自己做的吃了。coodpad网站上有方子，好多日本家庭主妇都纷纷效仿，夸奖说和卖的一样好吃。
这个方子雪藏好久了，一直懒得做，这次买了一大块芝士（1kg），天呢，一定要把它消耗掉。炎热的天，冒着中暑的危险我挥汗大干，早知道天这么热，就不买这么多芝士了。。。
芝士蛋糕
原方是18cm园模，而我的是6寸20cm园模，所以大致修改了一下配方。
原方（18cm）：奶油奶酪200g（我的修改为220g）
砂糖一16g（18g）
蛋清3个
糖40g（44g）
柠檬汁1大勺
蛋黄3个
鲜奶油80cc（90cc）
低粉和玉米淀粉共32g各16g（36g）
注：括弧里的是我修改的量。
芝士蛋糕的做法
1、奶酪在室温下软化，奶酪加糖打至顺滑，大致需要4分钟。
2、加入柠檬汁搅拌均匀。
3、分次加入鸡蛋，搅拌均匀。
4、模具涂油，垫烤纸，。
5、加入淡奶油，搅拌均匀。
6、蛋白分次加糖打至尖角（最好软尖角）状态，大致3分钟时间。
7、分次与蛋黄液混合，搅拌均匀，之后筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀。
8、从较高处倒入模具，这样可以避免大的气泡。
9、模具包锡纸，水浴、水达模具的1/3处即可。烤箱预热180度，先烤10分、之后转160度烤40分钟，如果上色不深，180度继续烤10分钟。（原方是180度烤20分钟，之后160度烤40分钟，我怕开裂，所以调整了一下温度）
烤好后，烤箱留条缝，散热20分钟后，出烤箱冷却，脱模，放入冰箱3个小时候吃。凉爽感觉。
可惜还是有点小开裂，表面刷了层杏酱。
这款蛋糕介乎轻乳酪和舒芙蕾乳酪之间，口中瞬间融化，冷藏后更富于冰激凌的口感。原来的大叔蛋糕底部铺的是葡萄干，我用小樱桃取代了，樱桃懒得去籽儿了。
只溶在口，不溶在手。大家抓紧享受吧！！
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