银耳干贝黄瓜汤的做法

菜系及功效：咳嗽食谱 体弱食谱 健脾开胃食谱

银耳干贝黄瓜汤

原料：银耳20克，干贝30克，黄瓜70克，豆油25克，花椒水5克，葱花5克，姜丝5克，味精1克，精盐1克。

银耳干贝黄瓜汤的做法

先将银耳、干贝用温水泡发好，黄瓜切成小段，锅烧热加入豆油，油热后入姜丝、葱花，色黄时加水600克，再入花椒水、精盐，水沸时加入银耳、干贝，煮熟入味，再加入黄瓜、味精，起锅即成。

用法：饮汤，食银耳、于贝、黄瓜。

主治：食欲不振、年老体弱、眩晕、消渴、虚劳咳嗽。

银耳营养分析

营养成分：每100克银耳中含有水分13.9克，蛋白质10克，脂肪1.2克，灰分6.7克，碳水化合物36.9克，粗纤维28.4克，胡萝卜素0.07毫克，硫氨酸0.05毫克，核黄素0.25毫克，维生素E1.26毫克，钙38毫克，钾1.59克，钠82.1毫克，镁65毫克，磷370毫克，铁4.4毫克，锰0.17毫克，锌3.03毫克，铜0.08毫克，硒2.95微克，尼克酸5.3毫克。

药用功效：银耳性味甘，淡，平。人心、肺、胃、肾经。滋阴润肺，生津养胃，清热止咳，益心健脑，补肾强精，止血，活血，润肠通便。主治虚劳咳嗽、痰中带血、体弱、大便秘结、不经不调、神经衰弱、高血脂症、高血压、动脉硬化、眼底出血。

饮食禁忌：银耳容易变质，如干晶根部变黑，菌体呈黑或褐黄色，或有斑点发霉、闻之有异味，说明已变质。鲜品如发黏、霉烂，颜色变深，亦为变质。变质的银耳，不可食用，以免中毒。食用银耳时，选择黄白色、朵大、光泽肉厚者为佳品，单味食银耳疗效缓慢，久服方可显效。

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