午笋鱼焖贡菜的做法
午笋鱼是我们潮汕常见的海鲜，肉质细嫩且鲜美。说起来，也相当抱歉，吃了许多午笋鱼，居然不知道其学名是什么。上网恶补了，才知道午笋鱼又叫午鱼，马友鱼。我们一般用来清蒸酸梅或煮成鱼饭。但但那天与同事去澄海吃饭，那里的午笋鱼是切块焖贡菜，吃起来特别的香甜。
对于一个资深吃货来吃，吃过的菜就想自己DIY。上个周末，在家实验，做出来的午笋鱼焖贡菜，深受家人喜欢。实验成功，把这道菜记录下来分享。
贡菜也是我们潮汕的特产，以芥菜（我们俗称大菜蕾）为原料腌制而成，色泽金黄，酥脆爽口，微咸而略带甜香，既可以作为小菜用来煲粥，也可以作为调味品用来搭配煮菜。
午笋鱼焖贡菜
材料：午笋鱼2条（800g）、贡菜100g、姜1块、芹菜1小把、食用油1汤匙、清水1/2碗
午笋鱼焖贡菜的做法
1、准备好贡菜。
2、午笋鱼请卖鱼的师傅处理好。
3、午笋鱼洗净，切块。
4、姜洗净，切成丝。
5、芹菜洗净，切段。
6、砂锅下油，热开，加姜丝。
7、加贡菜，热出香味。
8、加入午笋鱼。
9、加入适量清水。
10、大火煮开。
11、转中火再煮约10分钟至鱼焖熟。
12、加入芹菜段即可食用。
特别提示：贡菜本身已有咸味，不需再加任何调味品了。
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