豆腐脑的做法
一般这个豆腐脑我家都是在星期天时才做的,有时图省事是到豆腐店里买的现成的豆浆,回来一煮再做个卤汤,齐活儿。
豆腐脑
主料:豆浆、木耳、金针菇头、韭菜、大料瓣、葱、姜、辣椒
调料:食用油、酱油、料酒、鸡精、盐、香油、粉芡
豆腐脑的做法
1、坐煮饭锅,将豆浆倒入,煮开锅后,转小火、期间要用个勺子不停的搅动以防淤锅,慢慢的煮几分钟,一定要煮熟。
2、内酯一小勺,倒入煮熟的豆浆内,顺着一个方向搅动10圈,好了、盖上锅盖。
3、木耳提前泡发,摘去杂质,切成小块,金针菇头清水投洗干净,分别焯烫一下,捞出、清水里再投洗一下,备用。
4、韭菜摘去黄叶,清洗干净,切成小小段。
5、坐炒菜锅。放入食用油,放个大料瓣爆出香味来,放葱、姜末,然后放木耳、金针菇头翻炒一下,放调料、酱油、料酒、鸡精,倒入适量的开水,开锅以后将韭菜小段放入,搅动一下,再开过后就勾粉芡,再开锅后放盐、放香油,关火。
6、取大碗先将豆腐脑盛入碗中,再将卤汤浇入碗中即可。