芥味白肚片的做法

芥味白肚片

原料：

鲜猪肚1个(约1000克)，盐8克，米醋25克，葱段、姜片各15克，料酒25克，芥末粉10克，芝麻油40克，蒜泥15克，味精3克，清汤50毫升，花椒油5克。

芥味白肚片的做法

(1)将猪肚翻过来，去掉污油及杂质，刮净表面，用清水漂洗干净，放入沸水锅内焯水，捞出用清水过凉，加上盐、米醋揉搓，再用清水洗净备用。

(2)净锅置火上，放清水、葱段、姜块、料酒和猪肚，烧沸后用小火煮熟，捞出放凉，改刀切成大片，放在大碗里：芥末粉放在小碗里，倒入少许沸水调湿，再用纸封严备用。

(3)净锅置火上，放芝麻油烧热，放蒜泥、调好的芥末、盐、味精和清汤烧沸，淋上花椒油，出锅盛在小碗里即成味汁，倒在盛有猪肚片的碗里调拌均匀，装盘上桌即成。

特点

柔软肥嫩，味道香辣鲜美。

健康饮食网小提示

金针菇和猪肚能一起吃:金针菇与猪肚搭配食用，有消食开胃的作用。用于消化不良、食欲不振、肠胃不适等症。

猪肚和豆芽能一起吃:猪肚有补虚损、健脾胃的功效，可帮助消化，增进食欲；豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。两者搭配，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可