羊肉过油肉的做法

羊肉过油肉

原料：羊里脊肉100克，食油50克，鸡蛋1个，湿粉面25克，酱油、绍酒、木耳、玉兰片、黄瓜片、马蹄葱、蒜片、姜米各少许。

羊肉过油肉的做法

1、将羊里脊肉上的筋剔去，顶刀斜切成似五分硬币的薄片，用1个鸡蛋、湿粉面20克拌起。

2、锅里添油500克，上火加热到60℃，把肉下在锅里过油(用叉子搅开)，待肉变色后捞出。

3、锅里留少量油上火加热，放入葱、姜、蒜、木耳、姜末、玉兰片、黄瓜片、绍酒稍炒，随即把肉放上，加入酱油、绍酒翻炒几下，添半勺高汤，勾5克流水粉芡，滴点明油出勺即成。

特点：软嫩清香。

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