三色面包的做法

三色面包

原料：金像高筋粉300克、水185克、酵母5克、盐4克、黄油30克、奶粉16克、白糖40克、抹茶粉2/3大勺（面包机自带的量勺）、红曲粉2/3大勺（面包机自带的量勺）、竹炭粉1/2小勺（面包机自带的量勺）

三色面包的做法

1.先把水和蛋液倒入面包机中，然后分别在两个不同的角落倒入红糖和盐，然后倒入奶粉和面粉，最上面倒入酵母。

2.选择程序8&1squo;和面I’，默认时间为15分钟，启动机器，开始搅面，结束后机器会蜂鸣提示，然后再操作一遍此程序，共和面30分钟。

3.放入软化的黄油，再重复一遍程序8，整个揉面阶段共用了3个&1squo;和面I’程序，合计45分钟。

4.检查面团，能很轻松的拉出手套膜，并且光滑结实有弹性，然后把面团滚圆，放入面包机中，盖上盖子，选择程序14&1squo;低温发酵/米酒’，进行基础发酵。

5.面团发酵至原来的2.5倍大。

6.取出面团，放在案板上，用手掌按压出里边的气泡，分割成3等份，分别加入调色粉。

7.用手将调色粉与面团揉匀，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

8.将面团擀成椭圆形，卷成圆柱行。

9.依次擀卷好所有面团。

10.编成麻花辫。

11.放入面包机中，盖上盖子，选择程序14&1squo;低温发酵/米酒’，进行整形发酵。

12.发酵至7分满时，表面薄薄的扫上一层蛋液，选择程序18&1squo;烘烤/炖/煮’，时间设为35分钟，根据上色情况、面包大小，决定是否提前或者延迟出炉，烤好后立刻出炉，放在烤网上至凉。