猴头菇鸡腿的做法
菜系及功效： 阳痿食谱
猴头菇鸡腿
组成：水发猴头菇500克，猪肋条肉、生鸡腿各300克，青菜心50克，冬笋片30克，鲜汤300克，黄酒5克，酱油10克，葱段15克，生姜片15克，鸡蛋清50克，干淀粉15克，湿淀粉25克，精制植物油30克。
猴头菇鸡腿的做法
将猴头菇剪去根，顺毛切成片，放入沸水锅中略焯，捞出，沥干水，放入盘内，加葱段、生姜片、味精、黄酒、鲜汤、精盐拌匀，人笼蒸约30分钟取出，去葱段、生姜片，滗去汁，用白纱巾擦干水。鸡蛋清放入碗内，加干淀粉、清水适量调匀成糊，将猴头菇片逐一挂上糊，沸水锅中焯熟，捞出，擦干水。炒锅上旺火，将冬笋片在锅底对称铺好，放入鲜汤，下猴头菇片，盖上洗干净的猪肋条肉、生鸡腿，加黄酒、酱油、精盐、味精、青菜心，盏上盖，改用小火扒透，揭开盖，拣出鸡腿、猪肋条肉(可留作他用)，再改用旺火收稠盛卤汁，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。
用法：食用。
主治：产后气血两虚、癌症术后体弱、阳痿。
猴头菇为齿菌科植物猴头菌的全草，又名刺猬菌、小刺猴头、猴菇。性平，味甘，具有补脾胃、助消化、益肾精的功效，主治食少便溏，胃、十二指肠溃疡，神经衰弱，食道癌，胃癌，眩晕，阳痿等病症。
其食疗作用有以下几个方面：
①增强免疫功能。猴头菌多糖可提高人体巨噬细胞的吞噬功能，可促进溶血素生成，提高体液免疫的能力，并能促进脾淋巴细胞的增殖。
②防癌抗癌。猴头菌能抑制黄曲霉素对大鼠的致肝癌作用。
抗溃疡，降血糖。猴头菇具有抗溃疡功能，可抑制胃蛋白酶活性，增强胃黏膜屏障机能，促进溃疡愈合。
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