黄金鲷鱼排的做法

母亲非常喜欢吃鱼(哈哈,我特爱吃鱼就是深得她的遗传),因此我一定要为她做道鱼肉菜。而鱼排外酥里嫩,金色的外衣,再淋浇了泰式酸辣酱,酸甜之中微辣,变得更加惹味,因此成为我在宴请宾客、亲朋好友聚会时的首选美食。这道菜制作起来也很简单方便,省时省事,就是新手操作,也不容易出错,而且上桌就可以直接秒杀老人和小孩的胃口,是道很讨巧的宴客菜。

不过有些厨房新手会说,片鱼片是件很难的是事情,滑溜溜的鱼要想去骨,操作起来不太容易,搞不好还会发生流血事件,也可能切出超厚超大的鱼块来。那我就来个最省事的方法,从选材上让这问题迎刃而解,直接买鲷鱼片或者龙俐鱼片这类少刺或者无刺的鱼柳来做鱼排。

选择好食材后只要注意好沾裹面包粉的方式,要先依序沾裹上淀粉和蛋液,最后再沾裹面包粉,这样很容易将面包粉沾黏住,锁住鱼肉中的水分和鲜美味;再下油锅中炸制,使得鱼肉达成酥脆、外表漂亮的目的。

这样摇身一变,穿上"土豪金”的华丽外衣,就可以"隆重”的登上团圆宴客餐桌了。

黄金鲷鱼排

原料:鲷鱼、面包糠、鸡蛋、泰式辣椒酱、姜片、胡椒粉、油盐

黄金鲷鱼排的做法

黄金鲷鱼排的做法

1.用盐、胡椒粉和姜片等调味料腌制鲷鱼片;

2.准备好其他原材料:淀粉、鸡蛋和面包糠;

黄金鲷鱼排的做法

3.腌制好的鲷鱼片的表面裹上一层薄薄的淀粉;

4.裹好淀粉的鲷鱼片放入鸡蛋液中滚一下;

黄金鲷鱼排的做法

5.最后放入面包糠中滚一下,让鲷鱼片表面都裹上面包糠;

6.油锅烧至六成热,放入鲷鱼片;

黄金鲷鱼排的做法

7.炸至金黄后捞出控油;

8.摆放入盘中,表面撒上泰式辣椒酱;

黄金鲷鱼排的做法

9.端上桌,开吃了哟。

黄金鲷鱼排的做法

小贴士

1.炸鱼排时,先要将鱼腌制入味,再分别裹上淀粉、鸡蛋液和面包糠,注意顺序,这样更容易将面包糠均匀的裹在鱼排上;

黄金鲷鱼排的做法

2.我用的是泰式辣椒酱,也可以按个人喜好换做番茄酱、苹果酱。。。都很好吃。

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