西瓜皮鳝鱼的做法

菜系及功效：关节炎食谱

西瓜皮鳝鱼

原料：西瓜皮200克，鳝鱼肉500克，熟猪油500毫升，鸡蛋1个，葱末15克，蒜20克，精盐1克，味精1克，麻油5克，淀粉15克，料酒5克。

西瓜皮鳝鱼的做法

鳝鱼肉批片切丝，清水漂洗一次，沥水，纱布吸去水分。西瓜皮去外皮切块捣泥滤汁，入淀粉，制翠衣汁淀粉；鳝丝装盆，入蛋清，加翠衣汁淀粉、盐、酒抓匀。锅上火，入油烧热，入鳝丝、蒜末、葱自末滑炒，色白后捞出沥油；原锅留少许油上火、投葱、蒜，人鳝丝，加少许瓜皮汁、盐翻炒，勾芡颠翻儿下，淋麻油即可。

用法：食用：

主治：风湿性关节炎、虚劳。

西瓜营养分析

营养成分：每1oo克西瓜中含热量133。8千焦，蛋白质0。5克，脂肪0。5克，食物纤维0。1克，糖类6.4克，维生索A38微克，维生素Bi0。01毫克、维生素B20.04毫克、烟酸0。4毫克，维生素F0。03毫克，维生素c7毫克，钾79毫克，钠4.2毫克，钙i0毫克，铁0.5毫克，锌0。1毫克、磷13毫克、硒0.08微克。

药用功效：清热解毒，生津止渴除烦，解暑，利尿降压。主治中暑与温热病滓伤而引起的烦渴、心火上炎、口舌生疮、咽喉肿痛、尿道炎、泌尿系结石、高血压等。

饮食禁忌：西瓜虽然是天然饮料，而且营养丰富，对人体益处多多，但大量或长期吃也有副作用。

西瓜属寒性果品，吃多了容易伤脾胃，引起腹痛或腹泻。因此，脾胃虚寒，寒积腹痛，小便频数，小便量多；以及平常有慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃疡等属：于虚冷体质的人均不宜多吃。

正常健康的人也不可一次吃太多或长期大量吃，因西瓜水分多，多量水分在胃里会冲淡胃液，引起消化不良或腹泻。

西瓜变质后不可以吃，容易引起胃肠病而下痢。

健康饮食网小提示

鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。

青椒和鳝鱼能一起吃:可降低血糖和减少尿糖