油炸排骨的做法

油炸排骨

原料：猪大排（4块）300克，鸡蛋1个，白面粉75克，干淀粉50克，五香粉、鲜味王各2克，绍酒、白糖各15克，白酱油60克，熟清油500克（耗40克左右）。

油炸排骨的做法

1、上浆：白面粉放大汤碗内，加干淀粉、白糖、白酱油、绍酒、鲜味王、清水50克左右，磕入鸡蛋搅拌均匀上劲，放入排骨块上下翻动，使均匀的粘上薄浆。静置30分钟备用。

2、初炸：炒锅放旺火上，下熟清油烧热，将粘上糊浆的排骨肉块理平，分散投入，炸1分钟左右，视微黄时，捞出。

3、复炸：稍冷，用刀跟部将排骨肉块均匀地斩二三刀，使更易汆透入味，然后再放入热油内炸1～2分钟，炸至排骨肉块色泽棕红，香味溢出即可捞出。

特点：外层酥脆，肉质鲜嫩，炸好即吃尤佳。

健康饮食网小提示

排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能

海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦