超润Q弹戚风的做法
超润Q弹戚风
蛋黄糊材料：蛋黄57克，细砂糖16克，色拉油26克，牛奶40克，低粉61克。
蛋白霜材料：蛋白140克，细砂糖35克，玉米淀粉4克，柠檬汁少许。
烘烤：上下管170度，10分钟后转160度烤15分钟。
份量：两个4寸萨瓦林模
超润Q弹戚风的做法
1、准备工作，所有材料秤量好，低粉过筛两次。
2、蛋白蛋黄分开，分别盛放于无油无水的大碗中。
3、牛奶和色拉油搅打至乳化，加入蛋黄搅匀。
4、加入低粉拌至无颗粒，注意手法，呈之字形拌匀即可，不要划圈搅拌。
5、预热烤箱上下管170度，30分钟。
6、蛋白打至粗泡后一次加入细砂糖打至湿性发泡，加入淀粉和柠檬汁打匀。
7、取三分之一蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀。
8、倒回蛋白盆中切拌均匀。
9、从高处倒入模具，我第一次用4寸萨瓦林模，倒的量有点少，多装了一个小模具，可以全部倒入两个4寸萨瓦林中。
10、将模具送入预热好的烤箱。
11、修改烘焙时间，先选择25分钟，10分钟后根据上色情况修改烘焙温度。
12、出炉震模后倒扣，凉后脱模。
早餐对加速新陈代谢和减肥起着非常重要的作用。有关研究表明，吃早餐的人比不吃早餐的人更容易减肥成功。一夜的睡眠，身体的新陈代谢虽然一直不停，但速度却很慢，只有通过再次进...[更多]