羊角甜甜圈的做法
羊角甜甜圈是甜甜圈和羊角包的混血儿，它摆脱了传统甜甜圈的甜腻，呈现出了另一番特有风味，据说它风靡纽约轰动全球。。。感谢福福介绍并指定要我做了这款时髦的甜点，让我觉得，自己还不赖
据官方介绍，羊角甜甜圈是指以羊角面包式的起酥面团所制作的面包圈，多层次的薄皮使得口感酥软松脆，内附奶油，顶部覆有糖霜，可爱的身板，有着独特的口感和有趣的造型。从外形上看，羊角甜甜圈是拥有各种颜色和口味糖霜外皮的甜甜圈，但切开后则能看到这款甜品有羊角面包一样的层次，中间还填满了喷香四溢、各种口味的奶油，口感层次丰富，回味无穷。口感丰富，可自行加以调配，包括焦糖热熔、巧克力花生、蓝莓蜜语、提拉米苏、奥利奥曲奇、椰林飘香、香柠奶油芝士、芒果之恋等等。
我在家庭制作时，对于酥皮没有觉得有多大难度，只是我没有过多用于西点装饰的储备。所以装饰简单了点，但重在酥皮层次比较分明。介于热量的考虑，没有在酥皮中间夹奶油。
羊角甜甜圈
酥皮面团：高粉200克、低粉110克、酵母5克、淡奶油30克、全蛋液40克、细砂糖40克、盐5克、黄油50克、水130克左右。
裹入黄油：面团量15%的片状黄油
羊角甜甜圈的做法
1、将酥皮面团材料揉好后，擀成正方形，冷冻3小时后取出回温。
2、包裹住面团量15%的片状黄油，接头处捏紧。
3、我习惯四折，三折，再四折再三折。
4、中间包裹好冷藏30分钟，松弛足够长时间后，将面皮擀开。
5、用甜甜圈模具扣压，摆在烤盘中温暖湿润处进行二发约30分钟左右，似温度而定。
6、炸至上面上色，取出沥油后，待凉，装饰即可。
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