可爱猴子造型面包的做法

掌勺的各位也总得专门为孩子们准备属于他们的过年美食吧！

富有童趣的喜猴面包，里面放着甜甜的芋泥蜜枣馅儿，

让宝宝们一早起来就开心过大年！

可爱的喜猴面包，祝福我们的宝宝们天天开心快乐，健康成长！

不需要很复杂的步骤，就能让宝宝们喜出望外，

还不赶紧动手试一下？

喜猴送福【可爱猴子造型面包】

原料(百分百冷藏中种法:可做8-10个)

中种：高筋面粉300g、細砂糖9g、速溶酵母1.5g、牛奶96g、动物性鲜奶油84g、蛋白21g

主面团：蛋白15g、细砂糖45g、盐3.6g、速溶酵母1.5g、奶粉18g、黄油12g、高筋面粉25g、水125g

白面团：高筋面粉35g、低筋面粉35g、水38g、砂糖8g、软化的奶油10g

内馅：芋泥、蜜枣

烘焙：180摄氏度（350华氏度）16-18min

可爱猴子造型面包的做法

1.用温牛奶将酵母融化，然后将中种面团原料全部放入立式搅拌器中，低速拌匀后在室温发酵1hr，之后放入冰箱冷藏12-18hr

2.将冷藏好后的中种面团撕成小块，放在搅拌盆中

3.主面团除黄油外的材料放入立式搅拌盆中和中种面团低速搅拌，全部材料三光后；加入黄油，继续低速到可以出膜的阶段

4.然后将面团放置温暖处，发酵1个小时至面包发至2倍大。用手指沾面粉，摁个点，不回弹，边上的面团不回缩即可

5.等待面团发酵的时间用来做猴脸的白面团：混合原料，揉匀放置备用即可

6.将面团瘦身减气，分成50g一份配两份15g的小剂子，搓圆中间发酵15分钟

7.然后将50g面团（留一个不要放馅儿）稍微擀平，把芋泥和蜜枣包进去，虎口收紧

8.取出不放馅儿的小剂子，擀平，用圆形的模具摁压出跟50g剂子差不多的大面积的面片，用刀子切去上面的一部分，做成小猴的脸盘状

9.将2个15g面团分别沾在50g面团的两边

10.将面团移到烤盘里，放置温暖处发酵40min至面包发至2倍大

11.贴上脸盘

12.烤前在脸盘外的地方涂上蛋液，即可入烤箱了

13.烤好取出，彻底放凉后用融化的巧克力画上眼镜、鼻子和嘴巴即可

美食小提示

1.中种面团用冷藏法有几个好处：冷藏后的酵母能够更好地发挥活性；并且出膜出的快；最主要的节省时间，头天晚上做上种子，第二天下班就可以开始做，第三天早晨就能吃到香喷喷的面包了。

2.什么时候放黄油：在面团揉成三光的时候可以加入，三光＝盆光（搅拌盆不沾面团）、面团光（面团光滑）、手光（摁下去不粘手）

3.面包最好是能揉搓到出手套膜，这样的面团烤出来较柔软；妞的KitchenAidPro600用2档，中间偶尔交换到4档，30min左右可以出手套膜

4.面包吃不完的可以保鲜膜包起来冷冻保存，注意，不是冷藏！吃的时候再微波30-40s即可