橙子薄荷吐司的做法

橙子薄荷吐司

面团材料：高筋面粉250克、鸡蛋1个大的、牛奶140克、薄荷叶1小把、干酵母4克、

朗姆酒1大匙、细砂糖20克、盐5克、橙子1个

表面材料：蛋液适量、软化的黄油10克、橙皮屑1小匙

烘烤：下层，上下火，185度，35分钟。

橙子薄荷吐司的做法

1、薄荷叶洗干净，沥干水份。

2、把薄荷叶加入牛奶中，放在小锅里加热至沸腾后关火。

3、盖上盖子焖1个小时备用。

4、一个大橙子把橙皮用擦丝器擦下来，不要擦到白色的部分，只要表皮的橙色皮屑备用。

5、把牛奶中的薄荷叶过滤出来，并用手把薄荷叶攒一下弃之，只留下牛奶。

6、牛奶中加入打散的蛋液、朗姆酒、细砂糖、盐、酵母粉拌均匀。

7、加入面粉，用筷子搅拌成絮状，用手整理成团后，放在案板上揉面10分钟。

8、切下一小块测试面团，可以看到可以拉出较厚的手套膜，停止揉面。

9、完全软化的黄油或是融化的黄油都可以，加入面团中，再加入橙皮（留出1小匙用作表面）。接着再揉面5分钟。

10、这时，可以拉出较薄的手套膜，停止揉面。

11、把面团放在盆子里，在盆子空处滴上几滴清水（几滴即可），表面盖上保鲜膜，在25度左右的环境中发酵1个小时。

12、当面团涨到原来的2-2。5倍时，可以停止发酵。

13、取出面团放在案板上，用手压扁排气。

14、平均分成3等份，分别滚圆后，盖上保鲜膜静置松驰20分钟。

15、取一份面团，用擀面杖擀成椭圆形。

16、从一侧卷起。

17、再次竖着擀开成长椭圆形。

18、再次卷起。

19、三份面团都做同样的操作，卷成的三个卷，并排放在吐司模中，进行最后发酵。

20、在25度左右的环境中大约1个小时左右，面团发酵至吐司模的9分满。

21、用刮胡子的那种两面利的刀片从中间横着割一刀，大约半厘米深。

22、表面涂上蛋液，把软化的黄油装入裱花袋，挤在割过的地方。

23、在黄油上撒上预留的一小匙橙皮。入预热至185度的烤箱，下层，上下火，烤35分钟。中间上色时要加盖锡纸，以防上色过深。

24、烤好后，放在冷却架上冷却后食用。

美食小贴士

1、天冷的时候，可以在空调的房间里发酵，也可以在烤箱中放入一碗热水发酵，也可以利用烤箱的发酵功能发酵，但前题是，要用好的酵母。经过测试，并不是做广告，法国燕子酵母的确比安琪红装和金装的都要好。

2、鸡蛋的大小不同，面粉的吸水性也不同，所以，在做时可根据情况，适量添加少量的牛奶或是面粉，揉好的面团应该是摸起来非常软，就像耳垂一样软，含水量大，做出的吐司才更柔软好吃！

3、薄荷的量是1小把，可以多一点，也可以少一点，如果不加，那就是完全的橙香吐司，但加了后，会增加味觉丰富的层次，味道妙不可言。

4、朗姆酒也可以用君度酒或是橙味朗姆酒代替。

健康饮食网小提示

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