布里欧修白吐司的做法

儿童节和孩子一起玩卡通面包-----天然酵种布里欧修白吐司

明天就是六一儿童节，祝大、小朋友节日快乐！

孩子欢乐，大人也欢乐，和孩子一起玩游戏吧，以面包为纸，以巧克力、番茄酱为笔，信手涂鸦，画出独一无二的卡通漫画！

六一不光是孩子们的节日，成人们也搭顺风车，各种六一主题的爬梯如火如荼，不如我们再上一堂美术课，不为我们逝去的青春，只为找回童心未泯！

布里欧修白吐司

酵头：天然酵种（100%水粉比例）50g高筋面粉100g牛奶50g

主面团：高筋面粉375g，蛋黄50g，全蛋1个45g，糖50g，无盐黄油100g，盐8g，快速酵母粉6g，牛奶180g，所有酵头。

布里欧修白吐司的做法

1.制作酵头：天然酵种（100%水粉比例）50g高筋面粉100g牛奶50g，混合成面团，盖上保鲜膜室温完全发起，放入冰箱冷藏过夜。

2．酵头使用时应提前拿出冰箱，在室温中进行回温。

3．制作主面团：将高筋面粉，蛋黄，全蛋1个，糖，牛奶180g快速酵母6g所有酵头，厨师机勾型头1-2档速度揉成面团，浸泡（静置）30-60min，加盐6g搅拌至完全阶段，慢慢加入黄油，每次加入1/4，揉至面团完全扩展，轻轻抻拉面团做"玻璃窗”测试，即可拉出不宜破的薄膜。

4．揉好的面团在面板上摔打几十下，盖上一个大盘子进行第一次发酵。

5．室温（25度）发酵约1h，面团发至2倍大，用手指沾干粉插入面团中测试发酵程度，面团回弹较慢说明发酵完成，如快速回弹说明发酵不到位，继续延时完成发酵。

6．将发好的面团称重分割成2等份，每份430g，按压排气，滚圆，放松15min。

7．再次按压排气，滚圆，按模具的长度擀成长形。

8．一边接口的地方用手指向下拉，拉薄

9．面团卷起，接口按紧，卷好放入模具中，盖好盖子

10.放入自制发酵箱发酵1小时，稳定36度湿度70%

11.预热烤箱，170度，上下火50分钟。