虾皮味精的做法

常常听到妈妈们外食中叮嘱店家，不要放味精呀。大多数人都觉得味精是个"*”吧，但其实大可不必如此，关火后少许调入一些，还是可以的。

不过如果给孩子吃，不妨试试虾皮味精，并不麻烦，做菜的时候调入2~3勺，再多一些也没问题，味道鲜，还补钙，何乐而不为？

我们先来说说虾皮：新鲜的虾皮颜色发白，闻起来没有异味。如果颜色已经发红，而且有刺鼻的味道，说明虾皮已经不新鲜，这样的虾皮不要购买。

我们平时买到的虾皮，基本都含有一些水分，感觉有点湿湿的。这样虾皮中的蛋白质在常温保存中非常容易滋生细菌和微生物，并会随之产生异味。这样的虾皮，就不要再吃了。

清洗虾皮是很多人这几年正在养成的习惯，以前几乎没人洗，一是没想过这东西也需要洗，二是觉得洗会去掉不少鲜味。但现在还是建议在食用前清洗干净，尽量把脏东西和有害物质降至最低，方是聪明的做法。

虾皮含钙高是众所周知的，但是实际上，吃进去后，吸收率却并不高。这是因为虾皮中的钙无法自动溶出，而人在吃虾皮的时候，几乎是无法嚼碎的，基本都是整个的吃进去，这样虽然在胃酸的强大作用下会溶出一小部分钙，但绝大部分都会白白流走，说白了就是大部分会穿肠而过，人体无法消化吸收。所以把虾皮打成粉，会使其中钙的吸收提高一些。

虾皮味精

用料：虾皮50克

虾皮味精的做法

1、选择相对干燥而新鲜的虾皮（有淡咸之分，要淡的）；最好洗一下，挑出杂质；

2、沥干水后，稍稍晾干，然后在锅中炒干脱水，太阳下晒干也可以。

3、冷却后放入碾磨搅拌机中，，磨成粉即可。

美食小贴士

1、虾皮虽好，但不是人人适合，正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。

2、注意一定要选新鲜优质的虾皮，特点是外皮清洁，呈黄色，有光泽，颈部和躯体相连，有虾眼，体形完整，抓一把用手握再松开，虾皮能自动松开。

健康饮食网小提示

虾皮和海带能一起吃:常吃有助于情绪稳定，还具有预防胃癌和大肠癌的作用，有良好的补钙作用

海带和虾皮能一起吃:海带含碘量很高，孕妇多吃海带有助于胎儿生长发育，经期中的妇女多吃海带有助于情绪稳定。海带还具有预防胃癌和大肠癌的作用。虾皮有良好的补钙作用。两种食物同时食用，则具有更