菜系及功能:川菜菜谱
醋熘青椒的原料:青椒300克。
醋熘青椒的做法:
切配：选择浅绿色质地较嫩的青椒,去蒂，去籽，洗净，切成大块。
烹制：炒锅置于旺火上，下人油烧至六成热，将青椒入锅氽炸至断生，滗去锅中的炸油，待青椒翻炒至质软时，加入盐，烹人醋即起锅(避免醋味挥发)。
要领:氽青椒时油温不能过高，否则会将其表层炸白。依此法还可制作"醋熘瓜脯”。
特点:咸鲜清香微辣，醋味浓郁，质地软嫩。
健康饮食网小提示
青椒和鳝鱼能一起吃:可降低血糖和减少尿糖
青椒和苦瓜能一起吃:两者同食有解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老的作用
