蒜泥白肉的做法的做法
美食无国界，在我们家诠释得淋漓尽致。我们家的饮食习惯虽略偏清淡，但川菜里的麻辣系列，我们也很喜欢。但我们家做的川菜一定是不正宗的，因为我们都是山寨而来的，都没有正儿八经地学习过。有的是在外面吃饭，觉得喜欢就向师傅请教或者自己揣摩出配料，有的是从网上向那些美食博主学习而来，再有的就是根绝我们家的口味自己实践而来。
在美食群，经常见到的就是群友在争论做的菜是否正宗，其实真的无所谓，做的菜吃的人喜欢才是王道。
蒜泥白肉
原料：带皮五花肉750g、姜5片、葱1小把、料酒1汤匙、冰水适量、青瓜丝适量
酱料：食用油2汤匙、花椒2茶匙、八角2个、蒜泥2汤匙、李锦记生抽4汤匙、辣椒油2汤匙、白糖1汤匙
蒜泥白肉的做法
1、猪肉选择"三层肉”（一层白肉一层瘦肉的五花肉）。
2、将猪肉洗净。
3、将猪肉放进砂锅。
4、加入洗净的葱与姜片。
5、加入料酒。
6、加入能没过猪肉等食材的清水。
7、大火煮开，转中火煮15分钟左右。
8、煮至猪肉用筷子能插透肉即可。
9、熄火后将将肉浸泡在原汤中30分钟左右至温热。
10、取出猪肉放入另一容器，倒入冰水浸泡。
11、取出猪肉并沥干水分。
12、将其切成薄片（越薄越好），摆放在盘中。
13、锅中热油，用小火煸炒出花椒和八角的香味。
14、将油滤出放在碗中放凉。
15、准备好蒜泥，加入步骤"14”中的油。
16、加入辣椒油。
17、加入生抽。
18、加入白糖。
19、将其充分搅拌均匀，即成酱汁。
20、将青瓜丝放入"步骤12”的盘中。
21、淋入"步骤19”的酱汁，即可开吃。
特别提示
这个蒜泥白肉我是用在家宴上的，12个人的份量。家里人少的适当减少份量，酱汁按比例重新调配就好。
五花肉也可以一次煮多点，放在冰箱冷藏，吃的时候再拿出来调配酱汁，最好准备一些可以生吃的蔬菜就着五花肉吃，个人推荐青瓜丝。
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