酒醉白肉的做法

酒醉白肉

原料：猪臀肉1千克，古井贡酒50克，葱结、鲜姜(去皮拍松)各10克，精盐60克，味精1克，花椒3克，清汤适量。

酒醉白肉的做法

1、选料处理：选用新鲜猪臀肉，刮净残毛和污物，再洗干净，沥去水分。

2、煮熟：洗净的猪臀肉放入锅里，煮熟，捞起，撕去猪皮。

3、酒醉：将锅加清汤、精盐、味精、葱结、姜块、花椒，烧开，倒入汤碗，冷后放入猪肉、古井贡酒，盖好，浸泡约4小时。

4、食用：取出猪肉，切成片状，分装两盘，浇上少许卤汁，即为成品。

美食特色

肉质鲜嫩，鲜香味美，酒香浓郁，肥而不腻，别有风味。

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