韭菜大白菜蒸饺的做法
黑乎乎的我又来了，不漂亮，但是营养健康。
苦荞的营养价值已经被人们认可，经常吃一点有益身体健康。但是永远记住，杂粮不是吃的越多越好，一定要根据自己家人的身体情况，经常调剂着吃，适量的吃，科学的吃，才会使我们吃出健康的身体。
记得去年我发了一篇"自制燕麦粉”的博文，有一位朋友看见以后，在微博给我留言，说他那里买不到杂粮粉，让我帮他打一些杂粮粉，给他寄去。我告诉他，杂粮不是一定要打成粉才能吃，可以直接用杂粮煮饭煮粥，营养价值是一样的。
后来他每天都给我好几条留言，非得让我给他打粉，我在感到很奇怪的情况下，询问了他的情况。这才知道，他只是一个读高中的小朋友，由于面临高考，压力太大，就想着应该全部吃杂粮，有点走极端的表现。后来在若水姐姐的帮助下，我们好言相劝，这位小朋友才没有继续了。 说这件事情，就是想告诉朋友们，孩子们正在长身体的阶段，需要营养，不适合经常大量的吃杂粮。还有脾胃虚弱的人和年纪很大的人，也不适合多吃杂粮。这样的人群只能极少的吃一点点，或是不吃。
韭菜大白菜蒸饺
面团原料：面粉400克、苦荞粉100克、热水290克（约80度左右）
韭菜大白菜蒸饺的做法
1、猪肉剁成馅儿，加入盐、胡椒粉、姜末、生抽和十三香煨两个小时以上；
2、大白菜洗净，控干水份，切碎装入盆儿中，加少许盐拌匀腌一会，拌入肉馅儿之前再挤水；
3、韭菜摘洗干净，控干水份，拌入肉馅儿之前再切；
4、将面粉和苦荞粉混合均匀，慢慢加入热水揉成团，盖盖饧面，中间反复揉几次；
5、将韭菜切碎，大白菜稍稍挤水，再将它们混合，加入香油拌均匀；
6、再将煨好的肉馅儿倒入，放一点盐、糖、鸡精和香油拌均匀，可以包饺子了（包饺子的过程略去）；
7、蒸锅内放好水，开水上锅，摆饺子时留一点空隙，蒸制13分钟即可关火；
这是一款杂粮蒸饺，你也可以做成煎饺。
苦荞粉的面点和其它杂粮面点一样，做的时候一定要注意比例，杂粮粉的比例不可过高。
我做杂粮粉面点时，比例一般都会控制在百分之二十以内，最多也不会超过百分之三十，极个别的情况下，有可能会用到百分之五十。杂粮粉的比例也是有区别的，像玉米粉之类的，相对比较精细一点的杂粮粉，较容易消化一点的杂粮粉，比例可以适当高一点。 用杂粮粉做面点的时候，一定要注意水的用量，有的杂粮粉比普通小麦粉吸水率高，反之有的吸水率会低。所以揉面的时候，水一定要慢慢加，不要出现水多了加粉，粉多了加水的情况哦。
馅儿芯的蔬菜搭配没有标准，这款饺子馅儿的韭菜多于大白菜，你就按自己的喜好搭配吧。
健康饮食网小提示
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