巧克力戚风的做法

做的时候看错了方子,原本最后使用的是巧克力碎,小潺提前给融化了,看来还是异海的真巧克力戚风比较得我心啊!

事实证明,真巧克力戚风在口感上的确更胜一筹.

一共烤了2个,一个自己吃,一个送小朋友,估计小朋友们都爱巧克力味滴蛋糕.

方子来自：mingji，据说出自Grace西点红茶时间

巧克力戚风

模具：7寸圆模1个+6寸中空模1个

材料：蛋黄6个,细砂糖40克,玉米油110ML,牛奶190ML,低粉188克,无糖可可粉52克,融化黑巧52克

蛋白6个，细砂糖80克，柠檬汁几滴

烤箱:C0USS-3501变温烤箱

巧克力戚风的做法

1,蛋黄加糖打至乳化.

2,加入油和牛奶打匀.

3,加入融化黑巧打匀.

4,筛入低粉和可可粉拌匀.

5,蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡,分3次加糖打成中性蛋白状态.

6,先取1/3蛋白混合蛋黄糊,再全部混合均匀.

7,蛋糕糊入模,震出大泡.

8,中下层,160度50分钟

健康饮食网小提示

巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯

牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢