布鲁姆面包的做法

C0C0踏上烘焙之路也已经时间不短了，却一直对面包有抵触情绪。总是听面包达人们说揉了多久的面，什么什么又失败了，让我觉得做面包是件非常费力且有技术含量的事情。于是我的首次尝试，便选择了这个布鲁姆面包，它的原料只有四种几乎家家必备，揉面手法简单易学，关键是成功率高。随着烤箱的升温，面团逐渐膨胀，浓郁的麦香味充满了整个房间。布鲁姆完整的保留了面粉原始的香味，把它发挥的淋漓尽致。硬硬的外壳很容易让人联想到大列巴，但是肌理却更加的细腻绵软，口感紧实。咬上一口不停的咀嚼，先是淡淡的咸味，发酵的酸味，之后便是麦芽糖的甜味，回味无穷。布鲁姆是最基础传统的面包，它可以搭配任何食材。如果涂抹上果酱、鳄梨酱，再加上一杯咖啡或红茶，便是一顿美味早餐或下午茶。如果加上奶酪火腿蔬菜，加上浓汤或饮料，便是一顿简单午餐。入门级的布鲁姆，会让你轻松成为面包师学徒，让你对做面包产生更大的兴趣的自信。

布鲁姆面包

原料：高筋面粉500g，盐10g，安琪酵母7g，橄榄油40m1，冷水320m1

布鲁姆面包的做法

1、将面粉放入一个大碗，盐和酵母分开放在面粉两端（一定不要混合放，盐会让酵母脱水丧失活性，这是面包基本原理）

2、把橄榄油和水先后倒入碗中，开始和面。（和面手型就是像爪子一样抓面团，把原料混合）

3、案板上倒一些橄榄油，不要放面粉。开始抻拉、揉搓、按压，"蹂躏”面团，10分钟。（锻炼臂力的好时机哦,向拜拜肉SAYG00DBYE!）

4、碗中放少许油，把面团放入，蒙上保鲜膜，放在暖和的地方醒面2个小时，直到面团膨胀为原来的2-3倍大。（现在是夏天，发面会容易一些。发好的面团拎起来可以拉到很长，极富弹性）

5、把面团取出，开始锤打、拍面团，为了把其中的空气排出。

6、把面团延展成一个长方形，然后从短边远端往里卷。

7、把面卷压扁，左右向中间叠，相互压着，大概是个方形，然后压扁。

8、再从远端卷过来，塑性成一个椭圆形。然后用两个玻璃杯支撑起保鲜膜，覆盖但不能贴在面团上，玻璃杯要离面团有一定距离，为了让其膨胀，放置2个小时。

9、烤盘上放油纸，放入面团，表面撒上一层薄薄的面粉，然后用锋利的刀切出几个1厘米左右刀痕。

10、放入预热好的烤箱，210度，25分钟。为了让表皮焦脆，在烤箱底部加一烤盘水，为面包营造一个正气环境。

面包成熟的标志，就是表面很硬，敲的时候有中空的声音。你会发现刀痕处都美丽的"绽放”了，这也就是面包英文名字"b1oom”的含义。不要心急贪嘴哦，布鲁姆要放凉后吃味道更好，耐心等待美味的到来吧。