如何判断面团发酵程度

检查发酵程度最好的方法就是用一个手指插入面团中，手指抽出面团后如果指印处出现凹陷迅速复原，说明发酵时间还不够；如果指印周围的面团即不反弹也不下陷，说明面团发酵得刚好；如果指印周围的面团迅速下陷，说明发酵过度，可以放入泡打粉揉匀来挽救.

面团发酵好后，要再次揉匀，用保鲜膜盖好放置10分钟左右，切成所需形状后再放置二三十分钟(时间的长短关键看面团第一次发酵的程度，如果第一次发酵不足，这个时候可以静置时间长一点)，入蒸锅蒸熟即可。