脆皮小香肠的做法

自己动手既健康又美味，很不错的选择哦

脆皮小香肠

猪五花肉（或者带肥腿肉）：1kg，盐：16g，细砂糖：70g，玉米糖浆：85g,白胡椒粉：2g，

蒜粉：7g，黑胡椒粉：15g，

马铃薯淀粉：50g，绍兴酒：90g

黑胡椒等根据喜好自行添加或者增减。

脆皮小香肠的做法

1，首先准备猪绞肉，没有绞肉机自己剁也好

2，加入各种调料，用筷子朝一个方向不停搅，直到肉馅带Q劲儿，有粘度。

3，做好的肉馅，可以挖一小块，煎熟，尝下味道。觉得ok了，就放冰箱冷藏半日或者一晚。冷藏之后更入味而且肉也有粘性

4，提前一晚准备肠衣，用清水泡上，我买的是盐渍的肠衣。（脆皮肠用羊肠衣最好，我没买到）

5，将肠衣套在灌肠配件的漏斗上。蘸着水套会比较容易。最末端打个结。

6，将肉馅逐渐装入，一边用手轻轻拉动肠衣，将香肠灌好。每隔一段，捏一下，分割香肠。也可以一起灌好再分，但是我觉得一边捏更方便。

7，全部灌好之后，再整理下，用针刺破大气泡，将肉装装满。分割的位置拧拧（我用线绳挤上了）。

8，做好的香肠，只需要挂起来，晾干表皮即可。不需要全部晾干。手摸摸皮比较干就好了因为香肠是生的，所以可以冷冻保存，也可以先煮熟保存，需要的时候煎着吃

煮香肠一定不能把香肠丢到沸水里，大概70度丢进去，慢慢继续加热，到香肠浮起来即可。如果直接丢开水，香肠可能会从肠衣里挤出来哟