手工炼乳花环面包的做法

大抵人生是否能够兜兜转转的回到原点，我们谁都不知道！不过过好当下，珍惜好身边的人和事才是充满正能量的。就像这款花环面包，整形的时候要先打一个结，然后再首尾相连，捏紧。难道不也是在兜兜转转中形成了一个漂亮的花环。加入的炼乳，又使得这款面包味道更加香甜可口，真的有种初恋般的感觉！生活如此之美好，不需要兜兜转转，也能过的很精彩！

手工炼乳花环面包

材料：

A、高筋面粉200克，低筋面粉50克，即发干酵母3克，细砂糖25克，盐3克，炼乳50克，牛奶130克。

B、蛋液，香酥粒

烘焙：上下火180°，15分钟

手工炼乳花环面包的做法

1、将A类的材料除黄油外全部混合（牛奶我只用了120克，因为我用的面粉吸水性不是最好），用筷子搅拌成棉絮状。

2、揉成光滑的面团。可以拉出比较厚的薄膜。

3、加入黄油。揉搓并摔打直至扩展阶段。

4、放入温暖的地方进行第一次发酵。

5、将发酵好的面团排气。

6、分割成7-8个小面团，滚圆。并盖上保鲜膜松弛15分钟。

7、取其中一个小面团，用擀面杖擀成长条形。

8、将长条形的下面的边缘用手压薄。

9、把长条形从上往下卷，卷成长条。

10、将长条的在1/3处打个结，然后短的一头和长的一头相连接即可成花环状。放入烤箱内进行第二次发酵。

11、把第二次发酵好的花环面包取出，刷上全蛋液。

12、再撒上香酥粒即可放入烤箱烘焙。

美食小提示

1、凡鸟所在的城市现在正好是桑拿天，虽然人比较难受，但是正好是做面包的好时候。所以第一次发酵的时候注意不要发过了，否则面包一定会发酸，发酵到比原始面团大到2-2.5倍的时候就可以了。

2、做此类面包的时候需要安排好，比如在给面包整形之前就要准备好烤盆，还要给烤盆铺好油纸。整形好一个就直接放入烤盘中，否则如放在案板上面，再从案板上面往烤盘上面移，造型会有很大的影响。

3、第二次发酵时间也不宜过长，时间控制在40分钟之类。手轻轻得按在面团上面不回缩，感觉有些张力就算发酵好了。