橙皮贝印戚风的做法
如此疯狂迷恋戚风的女人----橙皮贝印戚风
俺示范给她们看的也是这个—橙皮戚风。橙皮是年前自己做的，戚风进入烤箱后，橙皮散发出来的那种香气确实让人喜欢。要是哪家男人想要自己女人变的疯狂，玩烘焙就能走上那条路滴。
橙皮贝印戚风
18cm材料：蛋黄3个+细砂糖40g色拉油40g低筋粉80g柳橙汁70g糖渍橙皮15g蛋白4个+细砂糖30g盐和柠檬汁各少许
21cm材料：蛋黄5个+细砂糖80g色拉油80g低筋粉160g柳橙汁140g糖渍橙皮30g蛋白7个+细砂糖60g盐和柠檬汁各少许
橙皮贝印戚风做法
1、【图1-4】把鸡蛋蛋黄和蛋白分开，蛋黄打散加入40g的细砂糖打发至蛋黄颜色变浅，浓稠状态。取色拉油分次倒入蛋黄糊中拌匀，再把柳橙汁一次性倒入蛋黄糊中拌匀。
2、【图5-7】加入糖渍橙皮拌匀，再把低筋粉过筛两次倒入蛋黄糊中拌匀备用。
3、【图8-10】取蛋白用打蛋器低速打至粗泡，加入少许盐和柠檬汁继续打发至泡沫略细腻点，开始加入第一次细砂糖，糖分三次加入，将蛋白打发至湿性发泡（如图10）。
4、【图11-13】取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中略搅拌匀，再把蛋黄糊倒入蛋白中用软刮刀拌匀。
5、【图14-18】把搅拌匀的蛋糕糊倒入模具中，轻轻的震出蛋糕糊中的空气，烤箱提前预热，温度170度上下火，模具放入倒数第二层，18cm时间约40分钟，21cm时间约55分钟出炉后倒扣，冷却后脱模即可。
月月温馨提示
1、方子中的柳橙汁是有橙子颗粒的那种，如果要换成别的纯液体的话再适量的减量。
2、做法中写的烤箱温度和事件尽量按自家的烤箱来具体操作。
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