糖蒸酥酪的做法
《红楼梦》第十九回贾元春回家省亲，她想考考贾府的孩子们的功课，考试结束，元春对贾宝玉的进步非常满意，回宫之后，专门派人赏了一样吃的给他，这个吃的有个好听的名字，叫糖蒸酥酪。贾宝玉舍不得吃，留给袭人。后来被宝玉的奶妈李嬷嬷看见，拿匙就吃，一个丫头道："快别动，那是说了给袭人留着的”李嬷嬷听了又气又愧，便说道："我不信，他这样坏了。且别说我吃了一碗牛奶，就是再比这值钱的，也是应该的。”后据专家考证，《红楼梦》里出现的糖蒸酥酪，就是用醪糟和牛奶特制的酸奶，而且也是地道的老北京风味小吃，也称作老北京奶酪或宫廷奶酪,在过去物质匮乏的年代，这可是皇室和贵族才享用得到的
红楼梦看了N遍，最吸引我的莫过于那些精致的美食，那天看中华医药，又看到这道甜品，看原料和烹饪手法相对简单，就想试试，不敢说做出的就是文中的酥酪，只是试着走近而已......
原料：
1、鲜奶
2、冰糖
3、酒酿（也称醪糟）
4、水果丁或者蜜饯、果酱
做法：
1、将牛奶中加适量冰糖或者白糖煮至起小泡关火，放一边晾凉
2、将酒酿用细目漏勺过滤出米酒汁
3、将米酒汁倒入晾凉的牛奶中，搅拌均匀，这里要注意一下比例，我用乐扣的水杯量了200毫升牛奶，100毫升米酒汁，牛奶：米酒汁=2：1
4、覆上保鲜膜上笼屉蒸，锅开后转小火15-20分钟
5、取出来撕开保鲜膜放一边静置2-3小时，夏天需要放冰箱
6、这个比例做出来，凝固得不错，浓稠度类似于自己做的酸奶
7、最后按自己喜好放上水果丁或者蜜饯、果酱就可以吃了
8、我非常喜欢，淡淡的米酒香，香浓的奶香，冰糖的甘甜，非常好的味觉享受，我放了一些水果丁和一勺蓝莓酱，一勺自己做的山楂酱，酸酸甜甜很可口
健康饮食网小提示
银耳和冰糖能一起吃:用瓷罐或盖碗盛入燕窝、银耳、冰糖，隔水炖熟后服食。可作支气管炎、肺心病、高血压以及冠心病等症的辅助治疗。
西瓜和冰糖能一起吃:西瓜皮又叫“西瓜翠衣”，有清热解暑、利尿的功效。若用西瓜皮与冰糖搭配食用，对吐血和大便下血有一定疗效。甜瓜
在一天能量摄入已经超标的情况下，如果感到很饿或嘴馋，我们可以喝点热牛奶来充饥，牛奶可以很快带给我们饱腹感。我们知道一杯大约250毫升 ...[更多]