冬瓜肉包的做法
清晨,阳光照进屋子,整个客厅撒满金黄,我坐在客厅里,静静的坐着,什么也不想去想,这一刻,只想安静的坐着。
主妇们每天都处理着各种问题。搅拌机不能工作;收到令人苦恼的成绩单;去洗放了一周的床单。。。
这些似乎被看成生死攸关的大事,真正属于自已的时间却很少。刚刚把心安静的放下,脑子里却闪出早上答应儿子的事情----
包子!是的,儿子早上说要吃包子!还得是必须有肉的肉包子!于是,飞一样拿起包直奔超市,面还没有发,来得及吗?
中午,当俺惊喜于自已的包子比以前进步许多,早上那片刻的安逸早已去了九宵云外!
有时候,我们就是这样,当你给家庭的时间更多,给自已的时间就会更少!不过,这些感觉,在儿子吃包子的过程中都消失了!
直径6厘米的包子,这小子吃了5个
冬瓜肉包
面团材料:面粉500克、冷水250克、干酵母6克
冬瓜肉馅材料:去皮去籽的净冬瓜肉1200克、肉末400克、盐1小匙(腌冬瓜用)
料酒1小匙、鱼露1大匙、生抽1大匙、老抽1小匙
葱花10克、姜末5克、十三香2小匙、盐1小匙、香油2大匙、鸡精1小匙
冬瓜肉包的做法
1。冬瓜肉用刀切成粗丝,放入盆中,加入1小匙盐混匀,等10分钟后,用干净纱布挤出水份,再用刀剁成末。肉馅加入料酒、鱼露、生抽、老抽、葱花、姜末、十三香、盐、鸡精搅拌均匀后,加入剁好的冬瓜末。
2。最后加入香油搅拌均匀成馅料备用。
3。面团材料里,将面粉放入盆中,干酵母用水溶化后倒入面粉中,边加水边搅拌成面絮,再将面絮揉成面团,盖上保鲜膜,室温发酵2小时至体积2倍大小。再将发好的面团揉光滑,并揉成长条,分成等大的小面团16个。将小面团用擀面杖擀成约2毫米厚的包子皮。
4。放入冬瓜肉馅,包起来成包子生坯。
5。锅中放入2碗清水,屉子上抹油,放入包子生坯,静置15分钟。
6。醒完的包子大火开蒸,水响上气后再蒸15-18分钟关火,最后5分钟改成中小火。关火后等5分钟再开盖。
美食小贴士
1。为了让包子更好吃,一般选用瘦:肥为3:2的肉为好。香油最后加入封住冬瓜里的水份。
2。包好的包子生坯一定要再醒个15分钟,这样蒸出的包子皮更暄软光滑。
3。在擀皮包馅时,包子外皮部分尽可能多沾些面粉,这样蒸出的包子褶子更明显形状更好看。
4。蒸包子时,凉水上锅,水开后计时,一般水响锅边冒烟水就开了。先大火,最后5分钟改中小火,关火后等5分钟再开盖,这样蒸出的包子不会塌皮。
5。蒸包子时在锅盖上像图中一样包上大块纱布,可以防止气哈水滴在包子上造成包子死面形状难看。
健康饮食网小提示
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芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗