焦熘肉片的做法

猪腿肉是我们生活中常见的一种肉类,很多朋友也比较爱吃,今天我们来给大家介绍一下家常的焦熘肉片的做法

焦熘肉片

原料：猪腿肉200克，笋片25克，水发木耳10克，青豆10克，葱白末5克，蒜末5克，绍酒10克，酱油15克，精盐2克，醋15克，白汤50克，味精1.5克，干淀粉50克，湿淀粉20克，素油1000克（约耗75克），面粉25克。

焦熘肉片的做法

1、猪肉顶刀切成片。

2、将干淀粉、面粉加清水调成厚糊。

3、把肉片放入抓匀挂糊。

4、把酒、盐、醋、味精、白汤、湿淀粉、酱油放碗中调成芡汁。

5、炒锅置中火上，加油烧至七成热时。

6、将肉片逐片下锅，稍炸一下，即改用小火，待水分炸干。

7、再转旺火炸至松脆，沥出油。

8、锅内留少许油，放入葱末、蒜末、笋片、木耳、青豆稍炒，倒入芡汁推匀。

9、然后放进肉片淋上麻油，颠翻均匀装盘即成。

特点：色泽金黄，硬脆酥香，鲜咸微酸。有北方风味。

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