椰蓉吐司怎么做

超市最常见的带馅吐司整形方法——椰蓉吐司

看来这个黄瓜是不能生吃了，今早我用它炒了鸡蛋，比生吃能好点，我和老公都吃完之后，盘子里还剩下几片，我花了10元钱让儿子帮我吃掉，这小子乐不得的吃了，也不嫌难吃了，真是个财迷！

我们惯常在家里做的吐司，一般都是三个山峰状的，而超市里的吐司一般都是切成片或者直角长方形的，再就是带馅的吐司。我一直对超市里带馅吐司的整形方法感兴趣，也曾经买回家仔细研究过，但没看出个所以然。有一天在超市里看到了面包师傅，俺就拿着吐司低声下气的上前请教，好在面包师傅很和蔼，大致跟我说了一下整形方法，俺回家就如法炮制起来。嘿，还真别说，做出来的吐司真有点超市范儿呢！

椰蓉吐司

配料：高筋面粉400克（两满杯），鸡蛋一个，牛奶一袋（200毫升），白糖30克（两大匙），盐3克（一小匙），酵母6-8克（一中匙），黄油30克

椰蓉馅配料：黄油30克，椰蓉30克，白糖25-30克，鸡蛋黄一个，吉士粉10克（可加可不加）

椰蓉吐司做法

先揉面、发面

1.将鸡蛋打入面包桶，放入盐和糖用筷子搅匀。

2.倒入牛奶搅匀。

3.高粉称量好放进去。

4.加入酵母后用筷子搅拌成絮状。

5.启动面包机，选择发面团程序，揉成面团，这个过程需要20分钟。

6.加入黄油后，重新启动发面团程序，继续揉20分钟后，关闭面包机，让面团在面包机中发酵。

7.面团发至原来的两倍大，用手指在中间戳一个洞，不回缩就表示基础发酵完成了，这个过程大约需要1个小时，跟温度还有酵母的用量有关。

8.发好的面团放在案板上排气松弛。我用的这些原料揉成面团发好后，称量出480-500克的面团用于制作吐司，剩下的面团刚好够做一个批萨。

椰蓉馅的制作：面团发酵的过程中，就可以制作椰蓉馅

1.将黄油切成小块放在碗中，室温回软。

2.放上椰蓉和白糖。

3.再放上鸡蛋黄。

4.拌匀后，再加点吉士粉，这个没有可以不加。

5.完全拌匀即可，我是直接用手捏匀的。

面包制作：

1.将用于制作吐司的面团擀成近似长方形。

2.在2/3处抹上椰蓉馅，尽量抹均匀了。

3.折成3折，注意要先折没有椰蓉馅的那面。

4.再擀开接近长方形。

5.折3折之后再擀开。

6.再折成3折。

7.如图所示，从中间一切两半。

8.切面朝上放在吐司盒里，放在温暖湿润处发酵。

9.发至8分满时，在表面刷蛋液。

10.烤箱预热180度，下层烤40分钟即可出炉。

美食心得：

1.我这个方子做过很多次了，每次都很成功，方子的量刚好是一个吐司一个批萨的量。这个方子的省事之处还在于几乎不用称来称量，只用量杯和量匙即可。

2.我的和面方法有点偷懒，更好的做法是先把牛奶温一下，然后把酵母放进去化开，我图省事就这样直接放进去了。

3.如果时间不够用，可以前一天晚上和面，然后放在冰箱里低温发酵，第二天再拿出来制作。

4.椰蓉馅里面糖的用量根据自己的口味调解，喜欢吃甜的就多放点，但椰蓉本身就有甜味，也不要放过量了，过犹不及么。

5.如果擀开的过程不太好弄，总回缩的话，就静置松弛一会儿再擀。

6.面包上色之后最好加盖锡纸，一面表面烤糊，我这个就有点盖晚了，颜色很深，不过焦脆的外皮也很好吃。

这个吐司目前是我们家最受欢迎的早餐主食，每个星期至少做一个，五一出游的时候也是做的这个吐司当作午餐。阳妈和阳仔都以为是从超市里买的呢，尤其是阳仔，又说我在吹牛，把从超市里卖的面包当作自己做的。

阳仔这个小子，自从看过我的博客之后，不止一次问我儿子也问过我，他严重怀疑上面的东西真的是我做的，总说是我从饭店里面拍回来的，看来我还得多请他吃几顿饭，他才能相信。

这个吐司一般不用切成片以后再食用，直接用手撕着吃最好，椰蓉馅层层裹在面包里，咬一口耶香浓郁，是我儿子的大爱。