首乌猪肝火锅的做法

首乌猪肝火锅

食材:何首乌、枸杞子各25克，大枣10枚，猪肝1000克，猪瘦肉、猪仔排骨各150克，牛毛肚、鸭肠、鲜冬笋、白菜心、冬瓜、莴笋叶各100克，水发木耳、猪油各75克，葱、姜各50克，料酒50毫升，味精5克，胡椒粉3克，肉汤2500毫升，醋、姜汁、酱油、麻油等各适量。

首乌猪肝火锅的做法

(1)将何首乌洗净，切片；枸杞子、大枣洗净，沥去水：猪肝剔尽肝片上的白色筋膜洗净，切成宽3厘米、长5厘米、厚0.3厘米的片，然后用鸡蛋液、水淀粉拌匀涂上一层薄芡：猪排骨洗净，剁成块；牛毛肚洗净，片开，切成块；鸭肠用盐、醋反复揉匀，洗净黏液，破开，划成7～8厘米长的段；猪瘦肉去筋膜洗净，片成大而薄的片；鲜冬笋洗净，切成长方块：白菜心洗净；冬瓜去皮、瓤洗净，切成片；木耳去蒂，洗净泥沙．撕成小朵；莴笋叶洗净沥水。以上食材:均分别装盘，围在火锅四周待用。

(2)高压锅置火上，加入汤适量，下首乌片、枸杞子、红枣，煮开加阀压10分钟，降温后舀入火锅中，上火烧开，加姜、葱、盐、料酒、猪油、胡椒粉，撇去浮沫，入味精调味．便司烫食肝片等料。

(3)直接食用，亦可用姜汁、醋、酱油拌匀，加少许麻油．

健康饮食网小提示

桑椹和首乌能一起吃:桑椹有改善皮肤(包括头皮)血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老，是中老年人健体美颜、抗衰老的佳果与良药。若与首乌、旱莲草搭配食用，其营养更丰富，对肝

苦瓜或苦菜和猪肝能一起吃:可为人体提供丰富的营养成分，具有清热解毒、补肝明目的功效，经常食用有利于防治癌症