葵籽辫子面包的做法

喜欢烘焙好多年了，自己开始动手做也有六七个年头了吧，各种各样的面包都想尝试。不过，家人也真赏脸，每次做出来的面包都深得他们的喜欢，我做出来的面包消灭的很快，这也给了我极大的鼓励。

哈哈。这次我尝试了5度冰种面包，并做成了辫子的形状，内部组织细腻，口感柔软，又得到了家人的喜欢，在最短的时间内就消灭完了。

虽然5度冰种，低温发酵周期长，需要20几个小时的等待，但通过低温发酵做成的面包，它内部组织松软和独特的香甜口感是普通面包无法比拟的。哈哈，慢工出细活哦，说明这一段时间的等待是完全值得的哈。

葵籽辫子面包

原料

A：高粉100克，清水100克，酵母粉 1克。

B：高粉180克，白糖50克，酵母粉4克，水30克，蛋液50克，黄油30克。

葵籽辫子面包的做法

1、把A原料混合，搅拌成团，室温发酵一小时后放入5度冰箱冷藏发酵17小时以上，图为发酵好的液种。

2、把液种放入面包机里，然后加入除黄油以外的B原料，打开厨师机和面。面和光滑后加入黄油，再次打开厨师机和面。

3、面和到能拉出膜即可。

4、收圆，放温暖处进行发酵。

5、发酵至原来的2到2.5倍大小。

6、发酵好的面团取出，排气后平均分成12份，盖上保鲜膜静置20分钟。

7、四个一组搓成长条。

8、开始辫四股辫子，从左到右，分别是1、2、3、4根，辫子的口诀是4过2.。

9、1过3。

10、2过3，循环辫下去。

11、辫成辫子的形状，最后把收口处捏紧。

12、依次做好三个，放烤盘里面，放温暖处进行发酵。

13、发酵至两倍以上大。

14、刷蛋液，撒上葵花籽。

15、烤箱预热180度，中层，上下火，18分钟左右即可。