北海道吐司的简单做法

最没有抵抗力的吐司----北海道吐司

对于吐司来说，最初做的时候，烤出来皮硬硬的也依然觉的很有成就感，

再做，就开始发现越来越多的问题，

皮厚、硬，组织干、易掉渣，有时会缩腰、不长个，

面经常会发过头，也经常发的不够，

经常会把皮烤焦，还有两次不熟的。

总之，各种的错误犯过来遍后，才发现某天，

自已突然就能烤出不收腰、组织细腻的吐司了。

北海道吐司

面团材料：高筋面粉300克、奶粉18克、细砂糖54克、盐1/2+1/4小匙、

蛋白45克、淡奶油84克、牛奶110克、干酵母5克、黄油15克

表面材料：蛋液适量

烘烤：下层，上下火，180度，45分钟。

450克吐司模1个

北海道吐司的简单做法

1、面团材料中，除黄油以外所有材料放在一起揉至能拉出筋膜。

2、加入软化的黄油，再次揉至能拉出筋膜。揉好的面团放在盆子里，盖上保鲜膜室温发酵2-3个小时，至原来的2倍大小。

3、发好的面团取出排气后，平均分成三份滚圆，盖上保鲜膜松驰15分钟。

4、再次排气，把每个面团擀成长椭圆形，卷成卷状，排放在吐司模底部。表面盖上抹了薄油的保鲜膜，进行二次发酵。

5、当面团发酵至模具的8、9分满时，入180度的烤箱，下层，烘烤45分钟。第15分钟时在表面加盖锡纸。上色即可取出。

6、取出后立刻侧放脱模。